“现在北方区县，零食店非常好做，一天流水2-3万之间，一个店月赚6-8万，好的能到10-15万。”听到这些数字，我非常吃惊！
什么样的市场，回报能这么丰厚？不是都在说，零食店就是割加盟商韭菜吗？
“现在就是红利期。”何总告诉我，他5月底6月初，第一家店开出来，大概花了一个月时间。短短三个月，他已经有了七八家店。他和团队计划，每周新开一到两家店，所以现在主要精力都放在找铺位上。
到底哪些人在疯狂开店？真实的投入和产出又是什么情况？这里面又有隐藏着什么风险？
我心里有很多疑问。
于是，我约店和家创始人何海峰，进行了一次深度交流。
投入产出如何？
何海峰：其实是因为我的合伙人。
我之前在做团店的孵化和陪跑，我的合伙人在南方经营零食店已经两年多，他本来是过来想跟我学习如何做私域的运营。看到他门店的经营数据，我发现零食折扣店的模型非常好。
上半年主要的系统刚开始进军北方市场，河北基本上都是空白，我们认为这是个机会，就合伙一起做了。
何海峰：5月底6月初的样子，第一家店就开出来了，前后花了大概一个月。
现在我们有七八家店，单店每天流水2-3万。净利润能有8万，差一点的店能有6万，好的店10-15万。
纯利润率平均下来，差不多有10%。
何海峰：一个店整体投入得有80-100万。
货架、电视等等设备11万，加盟费3万，保证金2万，装修费15万，房租1万多，有的店需要转让费或者房改，5-6万。这加起来，差不多就小40万。
再加上周转资金，每天卖3-4万的货，我们一般要备10天的货，算下来35-40万。
人员工资合下来3万每个月。
所以，一次性投入加上需要的流动资金，七七八八的费用，粗略讲上百万是要的。
何海峰：零食店的商业模型本来就是挣钱的，每天3-4万确实是高的，这里有几个因素。
第一，我们在北方市场，大把的空白市场，不像南方开店密度比较大。
第二，区位很重要，零食店在县城这样的下沉市场是最好做的，因为房租便宜，好的铺位，在市区可能要50-60万，在县城15万可能就够了。还有就是，在这样的市场开店，你的门头、空间、装修氛围等等，跟传统店完全不一样，很容易传播开来。
第三，一定要找到优质的点位，好的位置，人流量能够保证。
第四，刚才讲了，零食店的装修、氛围，它的消费体验比传统店好太多了，价格又便宜，消费者进来，基本上都不会空着手出去。
何海峰：我们计划未来每周开一家店，后面再增速到一周开两家店。
何海峰：第一，它是赚钱的生意，这个店的人效、坪效都非常好，现在投资回报率不错。
第二，我在店里，经常会遇到有消费者问，你们怎么能做到这么便宜？我说你放心，我们还是有利润的。
这背后是硬折扣的商业模式，零食店是硬折扣在零食这个品类上的应用，当下它跑得是最快的，现在一定要先切入进来。
我在这个行业很久，一直在搞零售的创业，我认为硬折扣无论是在效率，还是体验上都非常好，它毫无疑问是未来的方向。
谁在享受红利？
何海峰：加盟零食店，还是有很高壁垒的。
资金是一个重要因素，能一次性拿出大几十万，甚至上百万投进去的人不多。
还有一个更大的壁垒，是认知，就是你对这个事情的理解。
在认识合伙人之前，我对零食店也有过了解，但并没有想过自己去开店，原因很简单，就是觉得这个事儿跟自己没关系。
但是我合伙人开过两年，他对这个事情非常了解，有真实的数据，我会知道真实的加盟商生态。我们一起开店，从决策到关键动作的落地，就会非常快。
经验和资源很重要，比如，有的人准备加盟，他不熟悉整个流程，找了10个店，8个店都没通过，花了很长时间，好铺位都被别人拿走了，最后就算开了，生意差的也不是一点半点。
这个行业，开三五家店的人很多，但能开十几二十家店的超级加盟商不多。他们有很多都是早期圈子里的人，因为几个头部品牌所在地域的原因，你会发现，这里有很多是长沙的、江西的，或者成都的人。
在中国很多生意都是圈子的生意，都是亲朋好友带着一起去做，如果没有人带，靠自己琢磨去把握机会，并且敢于快速复制，是很难的。
何海峰：资金这块，我们有采用配资的形式，在县城开店，会找当地的伙伴合作，20-30%的收益给到当地团队。
人员也不是大问题，找到店员，基本培训3-5天很快就能上手，店长是关键。但我们老加盟商，老店里有合适的店员，可以到新店去做店长。
现在头部连锁品牌的流程也好，服务支撑也好。是比较到位的，对我们来讲，现在最核心的工作就是找到好铺位。
零售是区域性的生意，位置是关键，A\B\C类位置，A类位置是最好的，哪怕租金贵点，都要拿下来，不然你的对手拿走，你只能选B位，就会很难受。
何海峰：你说的这些情况，肯定都是有的。能不能挣钱，投资回报周期多久，这跟很多因素相关。
大几十万投进去，位置选的不好，每天只卖个几千块，非常难受，坚持不下去，只能关门。这样的例子有的是。
开店风险何在？
何海峰：我并不是说，加盟就一定挣钱，这里的风险是非常大的，任何想加盟的人一定要仔细研究，要慎重决策，毕竟上百万的钱要投进去。
选好品牌、选对铺位，这是重中之重。
很多人没有深入研究，或者因为没有经验，他们觉得不同品牌做的店差不多，给到的支持也很足够，其实这里面有很大的差异。
还有，实体零售位置是第一位的，这里面也有很大的壁垒，你看起来差不多的铺位，实际上的产出会天差地别。
就我个人经历而言，刚开始的时候，跟有经验的加盟商一起，你在里面积累认知和经验，再自己独立开，会帮你避开很多坑。
何海峰：自己起盘搞零食店，一定要慎重！
我之前一直创业，也一直想做一个自己的零售品牌，但是在接触到零食店后，我把全部精力放在加盟开店上了。
原因刚才也讲了，这个店的模型非常好，而且硬折扣一定是未来方向。有机会，可以先一只脚踏进来，把点位占好。
你看零食店与超市的品还差多少？不多了。你把好的位置占了，进入这个赛道，慢慢往外延展，后面还是有很大机会的。
我认识一个经销商，2个月前开店，现在已经有7家店在营业，另外3家在装修。他传统的生意也还在做着，这就是非常好的状态。
其实经销商切入这个生意的机会是得天独厚的，毕竟做的是相关业务，有机会去了解。
但很多经销商的问题是，不愿意研究新事物，不能开放自己的心态。
何海峰：其实这个事情我们内部都做过推演，现在确实是红利期，所以我们就尽快开店，更多地享受红利。
像你说的，后面竞争起来，那我们可能就会用上团购、私域等等打法，这是我擅长的，可能会再享受一段时间的红利。
后面利润下降，一个月没有6-8万，可能只有4-5万，甚至只有3-4万，从零售的生意来讲，也是可以接受的。
写在最后2022年以来，零食硬折扣加速狂飙，有人看到的是低价销售、有人看到的是加盟商亏钱，但从行业的视角来看，它真正的影响在于对产业链上下游的冲击——中国现代食品加工行业，正在进行一场供给侧改革。
零食折扣店为何如此疯狂？
不拥抱不行，拥抱又不得不面对价盘受冲击，传统经销网络难以维持的局面，品牌商左右为难。
各个品牌都是怎样应对的？它对产业链影响几何？
经销商又该往哪里走？未来的挑战是什么？机会又在哪里？
届时零食/折扣店品牌、快消厂家高管、经销商大咖、行业深度观察者等，将齐聚一堂，围绕「硬折扣」相关话题，深度交流，共同探讨，碰撞观点，欢迎您的加入！
