自制水面筋的做法
水面筋是一种常见的食材，它的质地韧性十足，口感细腻，非常适合用来做素食或者热干面等菜品。市面上的水面筋品质参差不齐，而且价格也不便宜，因此自制水面筋成为了许多人的选择。下面将为大家介绍一种简易的自制水面筋的做法。
材料准备
自制水面筋的材料很简单，只需要面粉和水就可以了。面粉最好选择筋度高的中筋面粉，水的量要根据面粉的多少来确定，一般来说，面粉和水的比例是1：0.6左右。
制作过程
1.将面粉和水混合在一起，揉成一个光滑的面团。
2.将面团放到案板上，用力揉搓，直到面团变得非常有弹性。
3.将揉好的面团放到一个大碗中，加入足够的水，让面团浸泡在水中，浸泡的时间最好是一整夜。
4.第二天，将面团取出来，用手将面团揉成一团，然后用力挤压面团，让面团中的淀粉流出来。
5.挤压完毕后，将面团放到清水中，用手轻轻揉搓，将面团中的淀粉冲洗干净。
6.重复以上步骤，直到面团中的淀粉完全被冲洗掉，面团变得非常有韧性。
7.将面团切成小块，用手将小块揉成细长的条状。
8.将条状的面团放到开水中煮熟，捞出来放到冷水中浸泡。
保存方法
自制的水面筋可以保存一段时间，但是需要注意以下几点：
1.将水面筋晾干后，放到密封袋中，放到冰箱中保存。
2.如果要长时间保存，可以将水面筋切成小段，放到油中煎炸，然后晾干后保存。
使用方法
自制的水面筋可以用来制作各种菜品，例如热干面、素炒面等。使用时需要将水面筋切成小段，加入到菜品中翻炒即可。
总结
自制水面筋的做法非常简单，只需要面粉和水就可以了。制作过程需要一定的时间和耐心，但是自制的水面筋质量更加可靠，口感更加好。保存和使用时需要注意一些细节，这样才能保证自制水面筋的质量和口感。
