材料准备
制作8寸彩虹蛋糕的材料要准备好。需要准备的材料有：低粉150克、白砂糖150克、鸡蛋3个、牛奶60毫升、色素适量。其中，低粉和白砂糖可以先混合在一起备用，鸡蛋需要分离蛋黄和蛋白，牛奶需要稍微加热到手指能够承受的温度。颜色可以根据自己的喜好选择，一般来说需要红、橙、黄、绿、蓝、紫6种颜色。
制作过程
1. 将蛋白打发：将蛋白放入盆中，使用电动打蛋器打发，直到出现明显的泡沫，加入1/3的白砂糖，继续打发，直到出现硬性发泡。
2. 将蛋黄打散：将蛋黄放入另一个盆中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的白砂糖，继续搅拌至糖溶解，颜色变浅。
3. 将低粉和牛奶混合：将低粉和加热的牛奶混合在一起，搅拌均匀，直至没有颗粒。
4. 将蛋黄糊和低粉牛奶糊混合：将低粉牛奶糊分3次加入蛋黄糊中，每次加入后搅拌均匀，直到所有材料混合在一起。
5. 将蛋白糊和混合好的面糊混合：将蛋白糊分3次加入面糊中，每次加入后轻轻搅拌均匀，直到所有材料混合在一起。
6. 分装彩色面糊：将混合好的面糊分成6份，分别加入不同颜色的色素，搅拌均匀。
7. 烤制彩虹蛋糕：将烤盘内部涂上油脂，将彩色面糊倒入烤盘中，依次叠加，最后放入预热好的烤箱中，以180度烤制25分钟即可。
注意事项
1. 打蛋白时要注意蛋白与盆壁之间不能有任何油脂或水分，否则会影响蛋白的打发。
2. 混合低粉和牛奶时，要先将低粉筛入牛奶中，搅拌均匀，以免出现颗粒。
3. 混合面糊和蛋白糊时，要轻轻搅拌，以免面糊过度搅拌导致蛋糕发硬。
4. 烤制彩虹蛋糕时，烤箱温度要预热至180度，烤盘内部要涂上油脂，以免蛋糕粘在烤盘上。
美食享用
经过25分钟的烤制，8寸彩虹蛋糕终于完成了。将蛋糕取出，放凉后即可享用。彩虹蛋糕不仅颜值高，而且口感鲜美，甜度适中，是一道非常适合家庭制作的甜点。不妨在闲暇时动手制作一下，给自己和家人带来惊喜吧！