年糕是祥云人的年味美食之一，“糕”与“高”谐音，象征着吉祥如意、步步登高，大年初一，蒸糕、吃糕，寓意着新的一年好运开启、步步高升。
杨利萍在城南农贸市场经营雁王米糕已经两年多了，年味渐浓，订制米糕的人也越来越多。杨利萍的米糕是家传手艺，所经营的品种有红糖糕、紫米糕、玉米糕、芝麻糕、夹心糕。近期是米糕销售旺季，每天都有不少订单量，杨利萍时常要熬夜通宵制作米糕。
米糕好吃，自然离不开好米，雁王米糕选用的是贡米和软米搭配制作。按照流程，制作米糕要提前七八个小时泡米，泡好的米捞起沥干水分后磨成粉末状。
蒸糕时，可以根据顾客需要制作不同的花形。首先，在蒸笼底部铺上一层薄纱，迎接第一层糕面过筛，用工具进一步刮平表皮，米糕的第一个层次就此完成。紧接着筛上一层红色面粉作为点缀，而后叠加一层白色，重复过筛铺扫的动作。到第三层时，便要加入丰富味蕾的佐料，撒上一层均匀的手工红糖，再辅以芝麻和玫瑰花。在上笼蒸前，将糕体划出菱形，蒸制的时间在十五分钟左右。
经过多种程序精心蒸制而成的米糕，可谓是色、香、味俱全。出锅的米糕，香味四溢，仿佛闻到阵阵风吹过留下的稻花香气。尝一块还冒着热气儿的米糕，是软糯大米与香甜馅料的碰撞，每一口都让人恋恋不忘，想起家的味道。
“我们家的糕不使用任何添加剂，制作手艺已经传承了几代人了，我们一直在用心做糕，只想让顾客吃到最美味的米糕。”杨利萍说。
每天早上七点，杨利萍就起身到城南农贸市场摆摊。在摆摊的过程中，陆续会有客人光顾拿走提前订制好的米糕。杨利萍说，年味越近，民俗中的客事也在增多，米糕作为好看、实用、简易的礼品常常被用在搬新房、新婚回门等民俗客事中，既增添喜庆气氛，让人赏心悦目，又可以作为宴席中的甜点一饱口福，深受大家的喜爱，并且参加客事的部分亲朋好友，在吃席结束回家时，还会获赠一块米糕，称之为回头糕，寓意喜庆共享。
“米糕不仅味道好，寓意也好，过年吃米糕是一种习俗，我家每年过年前都会提请预定上一甄春节米糕，吃米糕，来年步步高升。”顾客王丽琼说。
春节越来越近，逐渐浓郁的年味里，米糕无疑将成为人们庆祝新春的美食之选。无论是作为年货送礼，还是家庭团圆的美食佳品，米糕都将带来别样的年味和喜庆氛围。
吃一块祥云米糕，尝一尝年的味道。
讲好祥云故事传播祥云声音法律顾问自学礼杨富海
