山西面食大全60种面（山西人也太会吃面了！三十多种让你一次吃个够）

对于一个吃货来说，山西简直就是天堂般的存在！尤其是山西的面食，真是让人吃过一次就忘不了！“跑男”有一期节目是在山西录制的，当时的导演就曾说过“世界面食在中国，中国面食在山西”这样的话，可见山西的面食是有多丰富了。

山西刀削面和北京的打卤面，山东的伊府面，河南的鲤鱼焙面，四川的担担面并称为我国最著名的五种面食，名气非常大！刀削面就像它的名字一样，要用刀把面削成一片一片的。刀不能用普通菜刀，要用特制的弧形削刀，专门来削面。削好的面形状比较像柳树的叶子，但棱角分明，中间厚两边薄，非常考验师傅的手法。刀削面的汤也比较重要，要既有香味又要鲜味。

除了刀削面外，山西还有Q弹爽滑的拉面、易于消化的剔尖面、历史悠久的剪刀面和小巧可爱的猫耳朵。山西面食也有很多做法，如用手一点点揪下去的“揪片”、一碗只有一根面的“一根面”、制作繁琐的“饸烙面”和可荤可素的手擀面山西人除了爱吃各种面食外，还特别喜欢吃肉，如曾经被慈禧太后钦定的御菜“平遥牛肉”和上党腊驴肉就经常出现在当地人的餐桌上。平遥牛肉软硬适中，不咸不淡，吃上一口，回味无穷！上党腊驴肉富含丰富的营养价值，在清朝嘉庆年间就已经闻名远扬，比平遥牛肉更早地列为皇室贡品，据说它是在腊月被创作出来，所以名为“腊驴肉”都说是“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉的蛋白质含量极高，脂肪含量低，是很好的减肥食材，所以怕胖的小仙女们可以放心大胆地吃这道菜哦