电高压锅是一种非常方便的厨具，可以快速炖煮各种食材，其中炖鸡是非常常见的用途。下面我们就来介绍一下电高压锅炖鸡的做法，让你轻松炖出美味鸡肉。
选鸡篇
选择好的鸡肉是炖鸡的关键。一般来说，选择老母鸡或土鸡更适合炖鸡，因为这样的鸡肉更有嚼劲，口感更好。而且炖鸡的时候，一定要去掉鸡毛、鸡爪和内脏，清洗干净。如果是整只鸡，可以切成块状，这样更容易入味。
选料
炖鸡需要用到一些调料，常用的有姜、葱、料酒、盐、酱油等。其中，姜和葱可以帮助去腥提味，料酒可以去腥增香，盐和酱油则是为了调味。如果喜欢口感更嫩的鸡肉，可以加入一些糖和醋，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
炖制时间
炖鸡的时间也是非常关键的，一般来说，炖制时间需要在30-40分钟左右，这样可以使鸡肉入味，口感更好。如果炖的时间太长，鸡肉会变得过烂，口感会变差。而如果时间太短，鸡肉则不容易入味。所以在炖制的时候，一定要掌握好时间。
炖制篇
步骤
1. 将鸡肉切成块状，放入电高压锅中；
2. 加入适量的水，使鸡肉刚好没过水面；
3. 加入适量的姜、葱、料酒、盐和酱油，根据个人口味适量调整；
4. 关上电高压锅盖，选择炖肉功能，设置时间为30-40分钟；
5. 等待电高压锅自动停止，等待压力自然释放；
6. 打开盖子，加入适量的糖和醋，根据个人口味适量调整，翻炒均匀即可。
小技巧
1. 炖鸡的时候，可以加入一些山楂或枸杞等中药材，可以增加营养价值；
2. 如果喜欢口感更嫩的鸡肉，可以在炖制前将鸡肉用料酒和盐腌制一下，这样可以使鸡肉更加入味；
3. 炖制的时候，可以加入适量的米酒或啤酒，可以增加鸡肉的香气。
食用篇
搭配
炖鸡可以搭配各种蔬菜一起食用，比如土豆、胡萝卜、洋葱等，这样可以增加餐桌的色彩和营养。炖鸡也可以配上一碗米饭或面条，这样可以使餐食更加丰富。
保存
如果炖鸡做多了，可以将剩余的鸡肉装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。需要食用时，可以将鸡肉取出，加热后再食用，味道依然鲜美。
注意事项
1. 炖鸡的时候，一定要加足够的水，否则容易烧糊；
2. 炖鸡的时间不宜过长，否则容易烂掉；
3. 炖鸡的时候，可以适当加入一些调料，但不要加入过多，否则容易影响口感。
总结
电高压锅炖鸡是一道非常简单、美味的家常菜，只需要准备好鸡肉和一些调料，然后按照正确的方法炖制即可。在炖制的过程中，需要注意炖制时间和水量，同时可以根据个人口味加入适量的调料。食用时可以搭配各种蔬菜和主食，炖制的剩余鸡肉可以冷藏保存。
