酩（人称“北方小国窖”的燕潮酩，为何如今没人爱喝？河北人：变味了）

说到河北的名酒，相信各位酒友都能念上来不少好酒的名字。像衡水的老白干，这类高度数的粮食酒在老一辈酒友中都有不小的名气。不过，其实在河北的三河，还有一款人称“北方小国窖”的名酒燕潮酩，曾经在90年代红极一时，由于种种原因，如今早已没人爱喝了。今天，江湖君就来跟大家聊聊这款没落的好酒。

悠久历史和优秀品质，是燕潮酩手里握着的两张好牌。

先来说下燕潮酩的历史。燕潮酩产自河北三河，因厂址坐落在燕山南麓、潮白河东岸，所以得此名。三河县的酿酒业十分发达，早在1917年，就有烧锅9处，每年的产酒量约有60万斤，当地还有民谚广为流传：“燕郊有好酒，客至多流连。尝罢德泉永，再饮天德泉”。可见燕郊酿酒的名声之广。而燕潮酩所在的酒厂，就是从这一辉煌时期发展到现在的老酒厂了。

至于酒质方面，燕潮酩是以本地产的优质红高梁为主料，稻壳为辅料，用麸曲加固态产酯酵母为糖化发酵剂，经老窖陈酿而成，因此它的香型也被称为麸曲浓香型。这一香型的燕潮酩自1976年投入批量生产以来，也得到了不少酒友的好评。不仅如此，它一度被评为优质酒，与徐水刘伶醉、邯郸丛台大曲、安次迎春酒等河北当地的名酒齐名。

不过，如今这两张好牌都被燕潮酩打得稀烂。一方面，燕潮酩没有学其他名酒一样，把自己的历史拿出来讲故事，太笨了。毕竟现在是众多名酒争鸣的时代，如果没有采取手段在人们面前刷存在感，那被淹没在一众名酒中是迟早的事。

另一方面，燕潮酩的口感发生变化，失去了麸曲浓香的特点。1985年，燕潮酩酒厂的厂长换人，酿酒工艺也在其创新下发生了改变，从麸曲浓香变成了大曲浓香。迎合大众喜好的同时，也失去了自身的特点。江湖君个人觉得，这一步棋，或许是弊大于利的存在。虽然提倡创新，但也应该做到守正创新，而不是忘了本。