威县火烧（邢台这道火烧，壮如牛舌，“风风火火闯九州”）

邢台这道火烧，状如牛舌，“风风火火闯九州”。

火烧是流行于我国北方地区的一种特色食品，在河北省就有许多种，其中邢台“威县火烧”以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名，它融合了北方的油饼与胡饼制作工艺，做出的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。

威县火烧是威县人民独创的智慧结晶，清初时，距威县不远的临清成为北方的商业重镇，威县火烧很快占领了临清市场，并在当时的直隶、山东交界各州县享有盛名。如今，威县人已把火烧生意做到了西安、郑州、济南等地，并在众多的小吃名点中独树一帜，占了一席之地。

威县火烧的特点是：用料考究，工艺特殊，味美层多，肉嫩皮酥。其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其独特之处。威县火烧用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作00，而且要柴硬火温。用火也有讲究，须外高内低。生坯置炉内，须经四翻七转，最终打成风味独特的火烧。

威县火烧因其状如牛舌，俗称“牛舌火烧”，又因其发源于邢台市威县，且威县人在外地做此生意者多，人们又称其为“威县火烧”。