卤菜配方（大厨教你“祖传”卤菜配方，一锅万能卤汁，能卤所有菜，简单好吃）

今天我们做一次家庭版卤菜，用一种卤汁卤出多种食材，学会了卤汁的制作方法以后，从此不再留恋远方卤味店的香味，只馋自己厨房砂锅中的卤味。

1。首先准备食材，想吃什么都能卤。

准备几个鸡蛋冷水放入锅中，大火烧开以后转中火煮5分钟把鸡蛋煮成溏心蛋，过凉以后剥壳备用，一节莲藕，清洗干净后切片备用，准备几个鸡翅根，冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟后把鸡翅根倒出来，冲掉干净备用，再准备适量的豆干，今天就卤这些。

准备香料，小葱头洗干净切成段，生姜切成片放在一起，抓入一把干辣椒，几片香叶，一节桂皮， 几粒花椒，几粒丁香，几粒白寇，两粒八角备用。

2。食材全部准备好以后开始烹饪。

锅内烧油，油温五成热时倒入准备好的香料，加入几粒冰糖开小火翻炒出香料的香味，把冰糖炒化，炒出糖色。

然后放入鸡翅根，颠锅翻炒几下让鸡翅根吸收香料的味道。

沿锅边淋入适量的清水，加入蚝油5克、生抽10克、老抽5克上色、食盐5克、鸡精3克化开调料，再倒入莲藕，鸡蛋和香干，大火烧开以后连汤带菜一起倒入砂锅里面，煮至汤汁再次沸腾以后，转小火卤40分钟。

时间到了以后可以关火，过一夜再吃更入味。