发现了吗，秋季上新过半，奶盖类产品正在茶饮店高频出现。
百分茶的手剥红石榴奶缇、茶颜悦色的少年庄周、古茗的芝士青提，都是用奶盖来增加饮品的口感层次。
而沪上阿姨的经典款“芝士葡萄奶盖”，最近也被网友冲了一波。
奶盖为什么又火起来了？今年有哪些新变化？
“奶盖”成为秋冬上新热门入秋以来，奶盖又火起来了，最近有很多茶饮品牌都在上新奶盖产品。
比如乐乐茶的无事石榴酪酪，以云芽茉莉为茶底，搭配新鲜石榴，果肉饱满，一口下去石榴的甜混合的茶香，特别清爽，再加上顶部醇厚咸香的芝士酪酪，口味丰富。
百分茶的手剥红石榴奶缇，以雪芽茉莉绿茶汤打底，配以手剥爆汁石榴果肉，顶部添加海盐奶缇，实现咀嚼感和味觉的多重满足。
茶颜悦色的少年庄周，是一款带有微量酒精的饮品，紫苏桃子味的果茶上添加焙火香气的烟火乌龙奶盖，喝起来有点微醺的感觉。
古茗的芝士青提，底部大颗的阳光玫瑰青提果肉，配以顶部咸香芝士奶盖，奶香果香茶香，三种风味交织，层次丰富。
作为一杯饮品的构成要素，奶盖的加入，提高了整杯产品的价值感。
上游供应链的“嗅觉”更为敏锐。最近，我发现伊利索非蜜斯推出的一款厚芝士奶盖浆，以生牛乳、稀奶油、进口芝士为主要原料，无香精、无色素，向天然健康、稳定便捷方向进一步迭代，目前已经在头部品牌门店里使用。
可以看出，从市场端到供应链，奶盖翻新升级的趋势已经非常明显，而且今年流行的奶盖原料，纷纷升级到了更健康、更高效的“奶盖2.0时代”
奶盖翻新升级势头明显！
我发现4个新亮点从上游供应链了解到，今年行业里流行的“2.0版奶盖”，在口感、健康度、稳定性、打发率等多个方面，都经历了一场“奶盖技术革新”
结合行业内顶料升级案例，我总结了几个新变化：1、口感上，奶香更纯正，风味“醇厚自然”喝到“范特西奶茶”时，很多网友都感受到了“有芝士味道”
醇香微咸、有天然芝士香，是今年2.0升级版奶盖原料的一大特色。
几年前1.0版本的初代奶盖，很多都是以奶盖粉、植物奶油、鲜奶、淡奶等为主要原料，而今年，以天然稀奶油为主原料的奶盖浆在更多品牌门店里流行起来。
以伊利索非蜜斯的厚芝士奶盖浆为例，主原料是生牛乳、天然稀奶油、进口芝士等，还原7倍牛乳醇香。它带来的最直观的变化，就是奶香更为纯正、天然，芝士留香持久，具有蛋糕的柔软口感，顺滑而不油腻。
和饮品搭配，在颜值和风味上，都能赋予一杯饮品更多辨识度和多层次的表达。
2、外卖30分钟不塌陷，“维稳”能力更强如今的2.0版本奶盖原料，在稳定性上也做了技术性突破。
比如伊利索非蜜斯厚芝士奶盖浆，能做到冷藏24小时风味口感依旧绵密、不发泡，48小时保存仍能底部不析水，能稳定地高颜值出杯。
而且，打法后状态更稳定，即便是经过外卖小哥长途颠簸，奶盖形态依旧可保持30分钟不塌陷。
3、打发率1.8倍以上，门店操作更高效在内卷愈加严重的茶饮行业，减动作、提效率也对门店运营至关重要。
初代的奶盖，很多都需要门店现场复配，增加了一个备料环节，对高峰期出杯有一定的影响。
现在的奶盖浆，已经变得很“懂事”，尽量减少门店操作。像伊利索非蜜斯厚芝士奶盖浆，就无需复配其他原料，操作简单，具有强起泡性，打发率高达1.8倍以上。
对门店来说，一步到位、打发率高的奶盖浆，可以大大提升门店的出杯率，从而实现降本增效。
4、清洁标签，天然、健康是未来的大方向今年，从轰轰烈烈的乳品升级趋势可以看出，茶饮行业都在强调原料的健康、纯净，“清洁标签”，是新一代乳品原料的共同追求。
据了解，伊利索非蜜斯厚芝士奶盖浆，是“五合一”原料，原料更天然、质量更安全，也更符合现今消费者追求健康的大趋势。
2.0版奶盖上新从目前奶盖产品的推新可以预见，接下来的秋冬茶饮新品或将有更多的奶盖元素。
作为一种产品结构的构成要素，奶盖口感、外观的变化进一步提高了产品的辨识度和价值感，也提供了打造爆品的新方式。
很多品牌都已经测试、上架奶盖产品，在这轮升级中抢占先机，或将赢得更大的发展空间。
而奶盖升级，也符合当下行业内轰轰烈烈的乳品升级大趋势，使得一杯饮品的健康功能更加凸显。
