大概是那段难过的时间里养成的拖更习惯，我开始习惯三个月写个合集，截止到今天6.27日，我还迟迟懒得提笔。
主要最近实在是太忙了，身体恢复了不少，接了不少工作，晚上十点左右再有个十公里的来回已经坚持了半个月，还是颇有效果的。
起因并不是我真的有心去锻炼，是因为5月末的时候我终于没抗住，烧了起来，先是照顾D小姐，她好了之后的当晚，我就开始了，虽然不至于到很多人形容的四肢泡硫酸那个状态，但我关节处每个拼缝都透着疼，站起来东倒西歪的，直不起来，从床上去洗手间那么点路，走起来像个思考去哪整点香蕉的猩猩。
我记得当时烧到迷迷糊糊突然想起封神榜来，姜尚对赵公明用的钉头七箭书是不是就这个滋味？好不容易烧了四天退了，口腔溃疡了。
溃疡的位置还特别不方便，智齿边上，贴都贴不住，每天只能微微张嘴喝点粥水，半分表情不敢有，实在饿的不行煮了点面条，一根一根唆，边唆边流泪，倒是不淡。
折腾到月中旬，终于差不多好了，跑胖姐那吃了几顿饱饭，半个月没吃到肉的我，被一碗姐夫做的扣肉给治愈了，好吃到流泪。
毕竟几个月没见，想到哪就说哪吧，先说说淄博烧烤得了，我这次没去淄博，但我从小在山东长大，对那并不陌生，那玩意能火一个是货真价实，物美价廉，说白了就是便宜又好吃，一个是让人想去见见世面，看看权力低头的样子。
我想说的是个对我来讲蛮好笑，但对商家来说比较尴尬的事情，大概三月底吧，我家临着的街开了一家烧烤店，招牌叫“淄博烧烤”，可谓真-占尽先机，当时的淄博烧烤还没火遍全网，我好奇的过去看了看，已经可以营业了，但没有堂食，只能在路边马扎，三月底的天气还是挺冷的，那就等等吧，这一等啊，就柳絮满天飞了，这去不了，等这风把柳絮吹跑了呀，没想到沙尘暴也吹来了，等这沙尘暴终于消散吧，连着下了几天大雨，终于天气好了，气温也上来了，修路了。口号是大干45天。
我本以为这个故事到修完路的6月初就该是个时来运转的结局了，结果眼见着他便道修好了，第二天封路，开挖主路修了，现在是六月底，这个店终于可以正常营业了，祝他生意兴隆吧。
第二个事情也蛮有趣，5月20号那天我弟约我吃个饭在天鸿，我看了看时间公交车蛮划算的，就步行了一段到车站，当时看到一对异地小情侣正在站台上演情深深雨濛濛，场面一时十分缠绵，很难不让我有看戏的心态，比较难过的是女孩子要去火车站，而跟我一起上的这趟车，正好是反方向。
我正在想是不是提醒一句的时候，姑娘就问起了司机，俩人还说了一会儿，我想那司机解释的肯定很清楚，就没操心，结果汽车离站，姑娘并没下车而是坐在我身后一排，接着语音开始安排另外一位在天鸿等她。
原来是妹妹还有下一场约会。
我本以为这个故事就到这里结束，毕竟此时已经足够震撼我，结果我吃饭到一半，这个姑娘也选了同一家店铺，俩人。
我跟那姑娘明显互相看到了，还对视了一下，还是妹妹有本事。
那接下来就是第三个故事了，这个故事发生在一家餐厅，当晚餐厅的老板宴请宾朋，来了不少人，其中有个姑娘衣着清凉，讲述的人想了想问我，你见过纱帘吧？对就中间开缝的纱帘啥样她就穿啥样，不得不说民间有高人，我一下就浮想联翩了，在大家入席开始打圈的时候呢，又来了位大哥，刚来的大哥已经是第二场，有点喝高了，一圈见下来，人就更高了，看着姑娘的纱帘，动了心思，伸手撩了一把，姑娘当时就恼了，一开始说道个歉就行，大哥酒劲上来就不，非要花钱摆平，想花钱还不简单，姑娘当时要了一万，大哥酒就醒了，开始耍赖，我可没动手，餐厅老板看不下去了，劝大哥，我们都看着呢，就你敢伸手，你还不承认，僵持着最后谁也不接受，报了警，警察一来监控一调，明明白白的证据，最后协商花了五千谅解。
处理完，大哥已经彻底醒酒，觉得有点尴尬，约了几个第三场，呼啦啦进来一排，五千？
大哥当晚一共花了五千零六百。
那咱就开始说说这三个月里有哪些令人印象深刻的餐厅吧。
令人印象深刻的餐厅小放牛新世纪店和天鸿店因为时间跨度的关系，这次两个店去的频次就多了些，我就先挑着重点新上的菜写一写，有哪些改进也会提，两个店的也一起在菜里说了，看的时候注意分辨自己喜好就行。
小放牛餐厅的存在是新世纪商场餐饮层绝对的卷王，在小放牛餐厅没来之前新世纪餐饮层并不突出，现在每个餐厅的综合水平都猛地拔高了一大块，相较某M商场一家比一家摆烂的存在，真是鲶鱼效应的充分体现。
手作皮冻我其实很少在外面餐厅点皮冻吃，邯郸大多数都是那两家批发的货，倒不是说不好吃，有比较的话就感觉少了点自己做的皮冻那种韵味，送来时工作人员说，这是我们后厨自己制作的，慢熬6个小时，我提起了好奇心。
入口还是轻盈的弹感，随着齿间的挤压会逐渐化为一口浓郁香咸的高汤，与常见的加了卡拉胶或者吉利丁不同的点就是这个不会那么弹的不自然。
当然了想分辨最简单的方法就是直接加热，自制的一加热就是高汤了，用了的加热不会化掉。
猪皮处理的很干净，没有杂毛也没有肥油，切的均匀细致，含量也高，没啥可挑剔的，能吃到这么一份自制的皮冻很是开心。
新世纪店的蒜酱料香油用的比较少，酸香清爽感更强一些，天鸿店的香油用量更大，香多一些但对我来说有点腻，这两家店细节调味风格稍微有些侧重不同，可根据自己喜好来选择。
东坡肉做到了真-入口即化，瘦肉部分的软嫩程度是我见过的商业版里处理最好的了，这个菜肥而不腻容易，瘦而不柴难，东坡肉里的块型要求更大，所以肥而不腻有的店也做不到，好在小放牛这个菜研制的到位，确实两者都做到了。
入口甜润，有浓郁的花雕酒香气，之后是醇厚的肉香，如果你熟悉东坡肉的话，这款算是这个价位里满分的水平，大份88六块，位餐是19一块，在邯郸现在随便一个餐厅红烧肉都卖7-80的大环境下，小放牛这次的菜价可谓业界良心了。
我记得这个菜上桌时工作人员会介绍，炖足两个半小时，从这个口感和品质来看的话，这话不假。
口水鸡红油的话也有些许的小区别，之前的底料酱相对平淡，红油香气更突出一些，现在版本的底料酱完美有点川菜怪味酱的风韵，但也是因为底酱更突出了，趁的红油没有之前吃着那么香了。
另外值得一提的是白芝麻焙的火候不错，增香增味很到位。
在这几个月的时间里这道菜的红油香度变化明显，增香了不少，但同样值得一提的是辣度也加了一些，对我这种不太能吃辣的人来说，我连续吃两块还是需要喝点水缓缓的，不过好在每次都能光盘，另外值得一提的是这个底料用来沾饺子特别好吃，我经常吃完后叫餐厅打包一份底料，回家配饺子。
新世纪店的改刀方式比天鸿店要合理一些，天鸿店没有横切一刀，造成整个入口有点难，其实整个改刀还是可以都再薄一些，方便裹料。
干烧大黄鱼这道菜比较遗憾，随后我吃到的几条我所说的养殖味更浓了，几乎掩盖掉了鱼肉的鲜美度，我吃的时候有跟餐厅提过，这点值得一提的是餐厅听了我的反馈直接退单了，搞得我还有点不好意思。
之后我就没再点过这道菜了，不得不说挺遗憾的，或许过了休渔期会更好一些吧，虽然养殖和捕捞没啥大关系。
辣椒炒肉有加热底座，肉片和辣椒会持续加热10分钟左右，让肉片更入味，让辣椒更软甜，用的辣椒够薄，上来就吃还保持了辣椒的鲜甜和脆，吃到后面就变成了辣椒的软糯和甜润，肉片比较少，不过湖南那边肉片给的也少，我夹到的肉片是肥肉和瘦肉分开的，肥肉像是先入锅煸炒的，有些发酥的表皮美拉德反应，也有咬进去肥肉的脆感，一点也不腻，这是辣椒炒肉对肥肉的要求，瘦肉部分有点嚼头同时也够嫩，处在刚刚好的阶段，入口荤香浓郁，有熬猪油时慢慢挥发的猪油蒙了心那种独特的甜香，也有酱油带来的豉香，如果要说缺点的话，第一次感受是辣度有点偏低，辣度欠了1分，然后是蒜头和姜不够猛，再是少了一点豆豉，导致这道菜入口浓香油润但少了一丝回味，白木耳的加入是现在餐厅的标配，我个人感觉可以考虑去掉换成加量的姜蒜和豆豉，毕竟原始菜谱里也没有白木耳。
后续我再吃这道菜时明显感觉肉量增加了不少，比我第一次吃应该能多了不到一两的肉量，辣度至少提升了三分，好家伙后面给我辣够呛，但姜取消了，豆豉还是没有用到。
依然是我很喜欢的一道菜。
山西过油肉小放牛有个特别温馨的特点，人均消费不到80，这性价比让任何一个小型的聚餐都显得特别有竞争力。
菜品有比较丰富的各地特色，刚开始脱离河北菜上全国菜系时我还有点担心行不行，结果吃了这么多次发现每个上了菜单的菜品并不是没有准备，是有备而上的，尽管有些并不合我口味，但基本上最近的消费都没有踩雷的情况，我自己吃都很满意，更何况推荐朋友了。如果你3-4个人，想要面子服务好，又想省钱吃得好，小放牛是你最稳妥的选择之一，比小放牛好吃的会很贵，比小放牛便宜的服务就跟不上，想要有个轻松自在又有点水平的就餐回忆，来这绝对是你最稳妥的选择。
巴依老爷新世纪店凉拌海笋，这个是新上的凉菜，入口就觉得够爽，海笋是一种海里的软壳生物，买来是干货需要泡发，吃起来韧脆弹滑口感很有意思，有点像是品质很好的海带头，但比那个要更突出一些，不那么难嚼，同时它有空心结构，吸汤汁更多，滋味更透，摆盘和装饰都比较正常常见的堆叠造型，芹菜配的量稍微少了一些，口味酸辣咸鲜，透脑门的爽利，虽然对我来说有点辣，但吃上去一口接一口的根本停不下来，算得上是非常好的一个新品。
特色草鸡，这个点单时候服务员有提醒我是热菜不是凉菜，说放凉了会不太好吃，我理解的是味道变换，没想到是肉质会变得更韧。滋味我是满意的，鸡肉入味，鲜香浓郁，连鸡胸肉都非常透彻，这里并不是单一指咸，是滋味丰富的香浓，也算另外一个程度上的鸡有鸡味了，而且整只几乎没有脂肪层，皮脆的让人有吃海蜇的快感，缺点也比较明显，肉质太韧，要么切小块要么尝试做剔骨，不然这个菜需要点单时做过多的提醒，与邯郸市面上常见的追求软嫩或者软糯感不同，这个鸡肉撕扯感极强，牙口好会很爱，牙口不好怕是吃不来，我个人是非常喜欢的，配的蘸料红油香气浓郁丰富，不燥不烈，辣度很低，在鸡肉本身香气已经够浓郁鲜美的同时又给了一抹丰富的韵味，实在太美妙。
之后是两个我当时吃不太明白的产品：值得一提的是主食分量很足，如果你点了主食，菜量要均衡一下，不然会吃不完兜着走。
餐厅是餐厅，我跟回族朋友聚会经常会选这里。
金狮麟老店金狮麟在上一个季度里就做了分店调整，在老金狮麟品牌下分出了宋宴和唐宴两个新品牌，装修更豪华，人员要求更高，菜品更高级，自然价格也更高了，4月底5月初邯郸宋宴新店开始试营业，本来约好了想6月去尝尝，结果病来如山倒，接着就工作忙到了月底这个时候，放到下个季度里再说吧，毕竟好饭不怕晚，而且多等了几天之后看到还有团购价，比门店价便宜不少，还挺开心，囤一张。
这次再去老店看到以前常见的几位工作人员都调到了新店工作，还有难免有些遗憾的，更令我遗憾的是厨师长也被调过去监督菜品了，令我心痛不已。
好在老店的工作人员依然保持着极高的水准，非常圆满的让我完成了接待任务。
富硒地瓜芝士烙苦瓜独头蒜拌海蜇凉菜，太好吃了，一口回到小时候的好吃，我小时候在海边长大，那时候海蜇就是个贵的菜，经历过苦难年代的父母，跟我说过些野史，里面有一段是某个不能提及名字的人就要搞特殊，每餐必有凉拌海蜇，所以在我心里海蜇就成了个特权产品，神圣又想侵犯，这个海蜇品质好到坐在那么大一张桌子的我对面那个人吃，嘎吱嘎吱脆的声音也能通过他的嘴传到我的耳朵里，化作眼泪让我从嘴角流下去，仿佛他就在我耳边打电钻，抓心又挠肝。
道口烧鸡半只味道上咸香，有浓郁的老汤味道，药料味很轻，口感嫩弹，入口有着超过市面上烧鸡的嚼劲，但不会随着咀嚼变柴塞牙，整体纤维感还是比较嫩的，我吃到的是鸡胸肉部分，表现也处在不柴软弹阶段，揭开红纸后鸡肉撕的均匀，摆放规矩，鸡腿其实也能给撕一下，不然半份鸡一个腿，谁都不好意思夹走。
酥皮羊排热菜烤制品，一口四足长条鼎的造型摆上来的，接触食物的面包好了锡纸，盘型巨大有气势，一整块羊排也很震撼，我们五个人吃，一人分到了三块巨大的肉，分量非常足，是一道只要订桌我就会第一时间考虑的招牌菜。
夹来一块放到盘里，浓郁的脂香混合着奶香以及孜然香会扑面而来，烤制的羊排皮酥脆，手指甲刮上去会发出沙沙的声音，拿起骨头一口咬进去，先是断裂开的咔嚓声，断裂的干脆，当你还没来得及琢磨是这块肉皮断的干脆还是你上一段感情断的干脆时，一口化作甘醇的脂香就冲破了你的理智，这口黏糯感的脂肪层会随着牙齿的深入，再包裹住嫩到用舌头就能舔下来的瘦肉部分，视觉、嗅觉、听觉、味觉的四重享受，很难拒绝摆在最中心的那几块，上菜时我拍完照就吩咐服务员帮我们一人夹一块，并且暗示给我拿最中间那块，服务员太懂我了，给我夹的那块简直太完美。
生焗黑虎虾球生焗煲菜，上菜温度是对的，沙煲很烫，能明显闻到料香和鲜香，虾球入口脆弹韧滑，犹如一个顽皮的足球，在嘴里跌跌撞撞最后进入肚子，虾球洁白红嫩，没有虾线或者异物，剔壳很干净，味道咸鲜有回味，垫底的葱姜蒜颗粒被萃取的很到位，这个菜单吃虾是一种香，上下翻拌一下会更好吃，我看很多人是单独只吃虾了，没有翻拌或者沾一下下面的料汁，稍微有些可惜，菜品摆放规矩，沙煲的颜色趁的虾球特别的鲜嫩。
海派红烧肉溏心蛋红烧菜，溏心蛋失败了，做的过熟，溏心不够，标准时间应该是水烧开六分半后捞出过冰水立刻降温然后剥皮切开，这个的熟读至少7分半了，海派红烧肉的颜色会再浓油赤酱一些，这个糖色红没问题，但不够酱，口味上甜度清甜，不腻口，是比较标准的北派红烧肉餐厅技法，过油后再烧制，入口有嚼头，不松散，肥肉有嚼头不腻口，瘦肉含油咀嚼化渣不柴，放凉了也不会改变口感，不是这个名字的话我觉得没可以挑剔的地方，但既然挂了海派，那就得按照技法要求来，很好吃，但跟海派没啥关系。
另外这个溏心蛋的加入除了颜色外完完全全是跟菜品红烧肉没关系的呀，这俩就是单纯的放在了一起而已，就像坐地铁临时在你身边的那个人，你俩物理意义上在一起，但终究没啥关系。不如考虑做成虎皮蛋一起烧制然后切开，或者做成虎皮鹌鹑蛋一起烧制，摆盘时放到每块肉的旁边做为隔断也不错。
烟笋烧牛蹄筋烧菜，入口滋味丰富，有轻微的胡椒气息，配合着烟笋的熏味，给浓郁的调味又提了一个台阶，整体吃来滋味丰富浓郁，不腻口，主料蹄筋烧的黏糯软滑，咀嚼轻松，入口有半固体高汤感，盘型与随菜的勺子匹配的也很合理，可以轻松的用勺子盛取，但这次用到的高汤不如之前那么丰富，这个汤要么是二汤要么就不算高汤，比较寡，荤香不够那么丰富，这道菜毕竟卖到超过百块了，高汤该用头汤的。
葱烧竹笙帽烧菜，这个葱烧有点葱炒的意思，葱香没有提出来，也没有葱油香，跟蹄筋用的应该是同一款汤，汤的浓郁程度在这道菜里表现的比蹄筋要稍微好点，口味鲜香浓郁，竹笙帽的选料也很精，不像我自己在本地市场买的，开伞太大，入口脆是够脆但形状不行，不如这个厚和密集，这个入嘴如上好的丝绸般顺滑，咀嚼时轻微却又绵密的脆爽在牙齿之间是一种震颤感，同样也是一道口味和口感双重享受的好菜，西兰花处理的入味又不失脆爽，这个做的很好，很多餐厅配菜只追求看根本没有味道又或者口感太差，这里的处理我很满意，我个人觉得这道菜还需要一点花椒油来增香。
浓汤海参豆面汤菜，这款菜随着沙蒜豆面被新荣记带火了之后到处都是各种烧豆面，这个主要看汤底够不够好，粉条在这个等级的餐厅里不会差的，当天的汤我觉得整体都有点过于寡的问题，鲜美度有，但浓郁度和肉香气略逊，好处是不腻口，缺点则是不够香，两者平衡今天没有掌握好，粉条烧的很软弹，选料没啥问题，吃到最后也不会燶，我是上菜时吃了一碗，中间又补了一碗，非常好吃。上桌时是一个带着加热底座的深汤盆，服务员会在备餐台上为我们每人分盛，吃完后会稍微等一会儿再挨个询问是否再加，吃到最后时也会再依次询问，最后吃完也就剩了个盘底，估计也就一碗的量，我看太少了也没想打包。
桂花山药兔甜品，兔子造型三只，身上淋着桂花蜜，勺子一拍屁股抖动的一颤一颤的，口味清甜奶味也清甜，我说这个虽然现在在邯郸已经流行过了，但整体来说吃过的还是金狮麟的用料最好，服务员提及说原料是用的雀巢某款奶粉来制作的，口味上不会有腻感，客户们反应这款吃起来清甜又清爽，都挺喜欢的。
酸汤大刀面主食，我的最爱，虽然每次来我都会夸这个面条做得好，但今天的师傅明显更加用心，炝锅的醋也火候够好，酸香喜人，特别解酒和解腻，一入口酸香从胃里暖向全身，马上头顶一冒汗，人整个就醒过来了，面条入口薄如纸，却又够脆弹，咬断时能清楚的感受到牙齿与面条一根一根截断的感觉，太好吃了，只要金狮麟还做这个面我就会一直来。
其他菜品像烤鸭、张飞牛肉、萝卜糕、三蒸、蒸肉等等也是各具特色，值得一提到是金狮麟的烤鸭也才128，比起现在市面上常见的半只半只卖的，技术、滋味、装盘都更有特色，可惜我常年在京已经不太感兴趣了，我家附近有家南京人开的鸭肉铺，那里处理的选择性更多更合我口味。
金狮麟经过这么多年的发展，能感受到的是一贯高标准的要求，无论是对产品还是服务，从个人的角度来说实在是挑不出更多的点，即使用最严苛的标准来看，依然是一家足以让我倾心的餐厅，我愿意把自己认为最重要的朋友请到这里来聚会以示诚意。
至于我长久以来诟病的装修环境太旧的问题，这几次去能看得到虽然没有大的硬装变化，但细节的缝补都做的蛮细致，我经常吐槽的背景墙掉皮，空调不凉等小问题也解决了。
金狮麟一直以来给人的印象都是亲切、贴心、热情，在河南几个有名的企业里，胖东来也是如此，这些能在全国都有点名气的地方品牌，我想他们还是抓住了真诚这一必杀技的。
饭局里也有朋友会说起，觉得工作人员的服务频次有些过度，比如水杯半杯蓄水，骨碟满多少就更换，或者上汤汁菜怕串味就换，祝酒词，随餐舞蹈节目等等，可能在商务宴请上不太适用，比如正好想趁饭局沟通点事情，服务员在场就觉得不太方便，说的确实没错，但我觉得完全可以在餐中阶段叫服务员降低频次，出去等待就是，你不明确说出来，服务员有自己的工作职责，当然要专人盯专台了。
服务技巧和会接受服务同样重要。
正宗川味-红楼梦酒家前两个月来的比较多，6月病中麻烦胖姐帮忙做了几次外卖，还是胖姐那处理的菜品能解我心忧，慰我病痛。
我跟胖姐熟悉也快20年了，指说自己是个顾客怕是不太合适，但对菜品的优劣评价并不会受感情影响，如果不好吃不说出来，我觉得那才是对朋友的不负责。
从去年开始爱上了胖姐这处理的大盘鸡，滋味浓郁有特色，辣有辣的趣味，不辣有不辣的浓香，这一份菜便足以让我俩吃完打包再吃个一两次，所以很久的时间一直单点大盘鸡吃，病了之后实在是口腔溃疡张不开嘴，又想吃点肉，胖姐说不如吃扣肉吧，你姐夫最近没偷懒自己做了，当时病情就感觉好了一半。
扣肉与常见的梅菜扣肉不同，胖姐的菜底儿是宜宾特色碎米芽菜，里面还加了不少花椒和姜片增香，久蒸的花椒褪去了辛麻，给肉片赋了一层迷人的辛香气息，虽然蒸了四个小时的扣肉本就不腻，但加了这一层，就像林志玲穿着护士装，你说你喜不喜欢？
肉片入口油润化渣，满口生香，久病不食的我，如第一次吃到留着油的咸蛋黄，火锅里滚了一圈的雪花肥牛，冰镇西瓜最中间的那勺，掰开螃蟹吮入口满满的蟹黄，星冰乐上面的奶泡，烤鸭油亮亮的皮儿，满嘴炸鸡最后一口的冰可乐，老干妈辣子里的鸡肉，剁椒鱼头的眼窝肉，煮到软糯的甲鱼裙边，巧乐兹里的巧克力，水煎包的焦边，一口世界都恢复了颜色。
去吃吧，趁姐夫还没偷懒，蒸足了四个小时的扣肉，值得你特意去一趟。
胖姐的餐厅是一个维持着运转的老店，两人今年都快到退休年纪，除了热情和口味，别的不太拿得出手，毕竟有些物件可能比我岁数还大，去之前调低点环境预期就好，不过该有的空调风扇都有，不至于让你夏天吃川菜跟洗澡一样，辣度可以根据你的水平自行调节，友情提示，别轻易试人家本地辣度，见过好几个说自己能吃辣的朋友边吃边流泪。
写到这里我就想结束了，这三个月里带病基本上有一个多月时间是养病的，外加上工作比较忙，三个月里好像满打满算也就有十几天是休息状态，能抽出时间来反复吃这几个餐厅仔细想想还挺忙，也好，给个餐厅持续表现和稳定度的感受，虽然数量少，但能保证去吃肯定不会失望。
那咱们下个季度见。
