面条是一种常见的面食，全国各地都有不同的制作方式，中国面食种类繁多，全国各地相加起来，足有一千种之多，单是陕西的面条种类就超过了一百种，是不折不扣的“面条之乡”，当然，面条想要出名，仅凭种类是不能够的，还要凭味道说话。
一碗面条能成为武汉的名小吃，这是不容置疑的，武汉街头的早餐，多是以热干面为主，把碱水面煮熟，再配以萝卜丁、酸豆角、生抽、醋等调味，最关键的地方，就是淋入的芝麻酱，这么简单一伴，酱料包裹住了面条，黄而油润，味道鲜美。
受武汉人的饮食影响，紧邻的河南信阳市，早餐也习惯吃热干面，热干面在一些菜市场、超市都可以买到，也可以自己回家调味，当成营养早餐，可以补充所需能量。
北京炸酱面底下是面条，上面是炸酱，边上有各种菜码，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等等，吃之前要拌匀了，炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。
“海碗居”有北京老牌的炸酱面，来了您那，几位？里面请，在北京吃炸酱面，十分讲究规矩和传统，炒制的酱料，必须要指定六必居的干黄酱，其它酱不出那个味，鲜香美味，面有劲道，有一定的代表意义。
在每个城市的小吃街，几乎都有刀削面的身影，这是山西一种最入门的面条，也是一种最经典的面条吃法，刀削面全凭刀削，将面举过头顶，刀片快速滑动，只见面条犹如鱼儿入水一般，又形似柳叶，棱角分明，煮熟后外滑内筋，软而不粘。
最后再舀入一勺肉酱，搅拌均匀，即可开吃，大碗超过瘾，一个成年人也能吃到撑，这就是它的实惠所在，能让人吃饱是第一要素，不玩虚的，刀削面极具风味，深受消费者欢迎，尤其在北方地区。
兰州牛肉面可不是兰州牛肉拉面，这是两种做法，兰州牛肉面指的是兰州本地的一种面食，有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点，清指的是汤，白指的是萝卜，绿指的是香菜，红指的是辣椒油，黄指的是面条，肉烂汤鲜、细面质精。
很多人以为兰州牛肉拉面，就是入选十大面条的兰州牛肉面，其实大错特错了，两种有很大的区别，除了历史不同，风味也不同，牛肉面要用专用粉，充分发挥面团的延伸性和弹性，再放入酱汁、辣椒红油、牛肉片、葱花，立刻色香味俱全。
担担面是四川一道传统的小吃，近几年十分流行，分店开满了四川，甚至涉及到了北方部分地区，面条细薄，香气扑鼻，香辣入口，很受年轻人的喜爱，担担面的核心离不开辣椒油、芝麻酱和葱花，属于川菜系。
鲜而不腻，辣而不燥，四川菜多包括辣椒和麻椒，担担面制作的时候，不放一个花椒粒，微酸微辣，一般都是多放红油和醋，担担面在四川常作为筵席点心。延吉冷面是朝鲜族最具有代表性的面食，延吉冷面给人的印象是凉爽、酸甜和鲜香，食材有牛肉、鸡蛋和泡菜、芝麻、苹果等，汤汁是酸甜的，面条是荞麦面，无论汤还是面都是凉后食用，极具地方特色。
想吃美味的冷面，还得到延吉，其它地方虽然也有，但很多都不正宗，延吉冷面透心凉，最适合夏季食用，到了延吉不吃冷面，有白来一趟的说法。
河南烩面，有面有汤，主打养生，用高汤熬煮，包括羊肉牛等，煮六到八个小时，煮成奶白色的汤汁，其中还包括大料，再下入面条煮熟，同时放海带丝、豆皮、鹌鹑蛋、粉条等，汤鲜味美，好吃不厌。
烩面在河南极具地方特色，它有荤有素，有汤有菜，经济实惠，营养高，味道好，在北方一带小有名气，入口爽滑筋道，汤汁暖身暖胃，一碗羊肉烩面，可以温暖整个冬季，饭量大的人，能一口气干三碗。
烩面是近几十年才火起来的一种面食，在1956年的时候，整个河南还没有关于烩面的记载，后来随着贸易的流行，南北商客逐渐多了起来，有人发明了烩面的吃法，方便、快捷、美味、管饱，一经推出，迅速走红，河南人本来就吃面，如今又改良是风味，自然受到好评。
奥灶面属于苏菜系，这碗面条极具特色，汤汁是用鱼鳞熬制而成的，继承了传统的做法，味道鲜美，营养丰富，除了鱼鳞以外，还有鱼鳃、鱼肉等食材，当地人称为“肮脏面”，浇头也有考究，爆鱼一律用青鱼制作，上桌的时候，连碗都是热的。
锅盖面又叫镇江小刀面，偌大的铁锅里面，煮着面条的同时，还飘着一个小锅盖，据说原来是要放大锅盖的，结果错放成了小锅盖，没想到味道出奇的好，面条很可口，后面也就延续了下来，锅盖面也渐渐得名。
锅盖面虽然入选了十大面条，但是历史却很短，仅有三十年左右，把它考虑在内的原因，除了口感，还有地理位置和历史的原因，在清朝时期，锅盖面曾下江南的乾隆屡次称赞。
杭州片儿川属于浙菜系，一份面条的价格在15元左右，面条煮好之后，要放入浇头，包括雪菜、笋片和瘦肉丝，是杭州老百姓日常喜欢的面食之一，已有近百年的历史，当地有多家老字号面馆，专门经营“片儿川”
很多人对于十大面条的评判，表示不太理解，单从味道来说，确实有一部分难以服众，就好像新疆的拉条子、臊子面、油泼面、阳春面、蓬莱小面等，味道都同样好吃，为什么没有入选呢？应该是考虑了很多因素，自然有它的道理。
