仰韶杜康杜康酒承袭“五齐六法”酿造技艺。秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必絜、泉水必香、陶器必良、火齐必得。独特的酿酒生态环境和古法酿造技艺,使杜康酒在中国白酒史上独树一帜。
宝丰宝丰酒是河南省清香型白酒品牌的代表,在清香型白酒中具有极高的知名度。宝丰酒有着4100年的悠久历史,被称为豫酒“六朵金花”之一。
宋河粮液宋河酒厂建于1968年,利用得天独厚的古宋河酿造佳泉和先进的生产工艺,于1970年生产宋河粮液。1979年“宋河粮液”被评为河南名酒。1984年获轻工部银杯奖,1989年在全国名酒评比中,被授于国家金奖和“中国名酒”称号。
“东奔西走,要喝宋河好酒”一句经典广告词,将宋河粮液带至鼎盛时期。从1991年销售额的2亿元;到1992年增长率突破100%,达到近5亿元;再到1993年更是迎来了历史最高峰,销售额达6.9亿元。如今的宋河粮液经历各种波折,亟待复兴。
赊店老酒赊店镇的酿酒业源于夏、兴于汉,风靡于明清。传承酒祖夷狄的古法酿酒技艺,现已被列为河南省“非遗”十大酒仙社当时兴建的窖池群也一直沿用至今被业界称为“中原窖祖”
赊店老酒采用纯粮固态发酵,荟萃高粱香、糯米绵、大米净、小麦醇和玉米甜,赋予老酒的复合粮香,增加酒体香味、酒质绵柔。
五谷春1952年,五谷春酒业的前身乌龙酒业始建,与淮滨县同龄,当时属手工作坊。1998年,在五粮液集团的真诚帮助下,乌龙酒业实现了与五粮液集团的品牌联营,为五谷春酒业的诞生奠定了良好的基础。五粮液集团于2014年并购淮滨乌龙酒业,组建了河南五谷春酒业股份有限公司。
五谷春酒业酿酒生产是在引进五粮液酿酒工艺的基础上,结合自身传统的“老五甑”酿酒工艺,精选优质高粱、小麦、玉米、大米、糯米五种粮食,经混蒸混烧,老窖泥池发酵,形成了独具特色的“五粮续茬老五甑”酿造工艺。
皇沟酒业皇沟酒历史悠久。刘邦以皇沟酒宴请随众功臣,歌曰:“饮佳酿兮喷香,心神怡兮酣畅,拔利剑兮斩蟒,举大事兮豪强,我为帝兮汉邦,赐此酒兮姓皇”明仁宗时期,永城人张皇后曾辅佐仁宗、宣宗、英宗三朝,海内景泰。念及家乡美酒,派人督造,所选佳酿供皇家御用,仁宗大喜,赐名“皇沟御酒”
1958年,永城在私人酿酒作坊的基础上,成立了皇沟酒业的前身——一家地方国营酒厂。到1988年,其总厂和分厂分别发展成永城酒厂和永城曲酒厂,1997年两厂整合为皇沟酒业。皇沟酒创造出了多曲多粮同窖酿的白酒生产新工艺,首创具有酱头、浓体、清韵、芝麻尾风味特点,“一窖四香,一口四香”的馥合香型白酒。
张弓张弓酒名声很响,1994年,凭借相声大师马季先生演绎的央视广告:“东西南北中,好酒在张弓”,张弓酒一举响彻大江南北,虽不能说妇孺皆知,全国人民也绝对是耳熟能详。
张弓酒的实力同样不容小觑,1973年,当五粮液、泸州老窖等还在苦苦研究低度酒技术的时候,张弓酒厂率先攻克了低度酒技术,生产出了38度的低度浓香酒,因此张弓也被称之为“低度酒鼻祖”1995年至1997年,张弓酒年营收达到惊人的8亿元,但如今经历倒闭、破产、重整、纷争,复兴之路颇为遥远。
蔡洪坊蔡洪坊酒的产地位于驻马店市新蔡县。新蔡县是历史悠久的酿酒盛地,早在新石器时代就有了酿酒业的出现。夏朝初年,吕侯伯夷凿出天下第一井“三眼井”,豪爽好交的新蔡先民开始对酿酒、饮酒习以为常,“三眼井”亦即奠定了“三千年蔡酒”的历史源头。
“蔡洪坊”传承三千年蔡酒酿造技艺,明代“蔡州酒坊”窖池,采用“堆积发酵”、“多种优良微生物培养”、“双轮底发酵”等传统和“分层起糟”、“分层蒸馏”和“按质并坛”等独特酿造工艺,所酿之酒香气优雅、入口绵软。
贾湖中国的贾湖酒,自贾湖先民始,香飘几千年。新中国成立后,舞阳县整合多家老酒坊,组建国营舞阳县酒厂,后更名为富平春酒业,曾跻身河南白酒四小龙。2013年,河南大地集团注资7.7亿,重组富平春酒业,成立贾湖酒业。
贾湖酒业酿酒工艺中的独门绝活是‘贾湖原香型白酒酿造工艺’,特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。