1、北京烤鸭2、常德酱板鸭常德酱板鸭是湖南省常德市武陵区的特色美食，也是中国国家地理标志产品之一。这道美食以其独特的口味，即“香、辣、鲜、醇”，给人留下了深刻的印象。外观呈现出红亮光泽，散发着浓郁的酱香，品尝起来香辣爽口。与此同时，常德酱板鸭的脂肪含量较低，蛋白质含量很高，因此备受赞誉，被称为“常德一绝”1999年，常德酱板鸭荣获湖南省首届农博会优质产品奖，并在2000年10月获得首届中国西部粮酒副食展销会金奖、常德市首届食品工业博览会金奖，以及湖南省第二届名优特新农副产品博览会银奖等荣誉。
3、南京盐水鸭4、临武鸭临武鸭是湖南省郴州市临武县的独特特产，它是中国地理标志产品之一，也被列为中国八大名鸭之一。这种鸭子拥有悠久的养殖历史，它具备快速生长、体型庞大、产蛋量高、适应性强、饲料成本回报高、肉质鲜嫩、皮下脂肪分布均匀以及口感美味等特点。临武鸭以其"滋阴降火，美容健身"的功效而闻名，当地居民亲切地称之为"勾嘴鸭"。它在中国地方鸭类中享有崇高地位，曾被作为贡品献给朝廷，声名远播。该品种载入《湖南省家畜家禽品种志》，并获得湖南省优质农产品金奖。临武鸭作为中国八大名鸭之一，是一种兼具肉质和蛋产量优越的品种，拥有上千年的养殖历史，曾被作为朝廷的贡品，享有盛誉。
5、芷江鸭芷江鸭是湖南省芷江侗族自治县的特色美食，也是中国国家地理标志产品。这道美食以其丰富的色、香、味而闻名于世。芷江鸭含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。鸭肉的肌肤鲜红，皮薄骨软，皮下脂肪含量较低，肌肉发达，切开后肌肉表面有光泽，纹理鲜明，富有弹性；熟鸭肉酥烂嫩滑，在炖煮的过程中，肉汤呈乳白色，香气浓郁，既不腥臭也不油腻。
6、昆阳卤鸭7、南京板鸭南京板鸭，俗称"琵琶鸭"，又被称为"官礼板鸭"和"贡鸭"，闻名于南京，被誉为"北烤鸭南板鸭"。它是经过盐卤腌制和风干而成的特产，分为腊板鸭和春板鸭两种。由于其肉质细嫩而紧密，宛如一块平板，因此得名板鸭。板鸭不仅色香味俱佳，外观饱满，体态饱满，肥膘丰盈，皮色洁白，肉质细嫩且紧实，食之酥软，香气回味无穷。南京板鸭外观较为干燥，呈平坦状，肉质酥烂细腻，散发浓郁的香味，因此享有"干、板、酥、烂、香"的美誉。
8、樟茶鸭樟茶鸭是四川成都著名的特产之一，属于熏制鸭类的品种。制作过程讲究且要求严格，选用上市的肥嫩公鸭，通过腌制、熏制、蒸制和炸制四个工序精心制作而成。成菜外观呈现诱人的红黄色调，外酥内嫩，特别散发出樟木和茶叶的独特香气，口感咸香。入口后，随着咀嚼，酒香逐渐释放，独特的香味减轻了腥味，同时肉质香浓。如果配以果木或茶叶进行熏烤，味道更加出色。樟茶鸭上桌时也非常讲究，经过熏制完成后，要先切段再整形，然后摆放在盘中，这样不仅保持了鸭肉的美味，还展现出美观的形态。
9、白沙油鸭10、无为板鸭无为熏鸭是安徽省无为市独具特色的美食之一，也是当地人最钟爱的佳肴之一。这道菜起源于清朝，选用巢湖麻鸭作为主要原料，并添加了约30种中药和调料，如八角、花椒、丁香、小茴香等。制作过程经过先熏后卤的处理。无为板鸭的原材料选择非常精细，以上等的麻鸭为首选。制作工艺繁复，先经过熏制，然后再进行卤制，以呈现出天然的烟熏香气。成品的鸭肉呈金黄色，肥腴而富有光泽，肉质鲜嫩，香味浓郁，融合了北京烤鸭的香气和南京板鸭的鲜嫩口感。
