深入研究艺术珩磨，完美的刃口与我们的综合指南，一些最好的磨刀石今天向您推荐。
即使是最昂贵的，制作精良的刀也要确保它的刃口好。你可以拥有一把由金刚合金、vibranium合金和uru合金(也就是金刚狼的爪子、美国队长的盾牌和雷神之锤中的材料)制成的剑，如果它不锋利也没关系。
五金店的拉式磨刀器可以在必要时完成工作，特别是如果你不是特别在乎你的刀的寿命。磨刀的最好方法是用合适的磨刀石。
这就是我们今天要讨论的内容。
我们将介绍你需要了解的关于磨刀石的一切，包括所有不同的种类(油、水、钻石和陶瓷/玻璃)，以及如何根据你的磨刀经验进行选择，以及你想让什么类型的刀或其他锋利的东西变得更锋利。
油石是市面上最便宜的磨刀石之一，对于软钢来说也不错，尤其是低端的EDC刀、多用途刀片和其他类似的刀片。它们被称为油石，因为，正如你可能猜到的，你用油做为摩擦介质。
这可以防止你磨刀时刀片钩住任何东西，并有助于防止你在石头上移动刀片时，被去除的几乎微观的金属块堵塞得太厉害。
由于油石是由氧化铝或碳化硅制成的，所以可用的砂砾对油石有一点限制，而且往往更粗糙一些。这意味着它们不适合高度抛光的刀具，或由现代“超级钢”制成的非常坚硬的刀具。
水磨石是另一种受欢迎的选择，许多人求助于它来获得锋利的刀刃，尤其是厨房刀具、猎刀、屠夫刀和其他需要锋利刀刃的硬质刀具。
它们之所以被称为水磨石，是因为，正如你可能猜到的那样，它们需要被水弄湿才能顺畅的工作。
有天然和合成两种选择，大多数天然水石来自中欧或日本，后者因其稀缺而价格相当高。这些天然石头有不同的粒度，所以基本上每种需求都有一种。
合成水石比天然水石更常见(也更便宜),也是你能在大多数便宜的套装中找到的。这些石头中的许多都是双粒度的，一面粗糙，一面精细，使它们更加通用。
与天然宝石相比，人造宝石的使用速度通常非常快，但偶尔需要用特殊的研磨板将其磨平，以保持顶部表面水平。这无论如何都不是一件困难的事情，但是值得记住。
金刚石磨刀器，也称为钻石板或钻石石，正在迅速成为使用刀片的专业人士和任何需要高质量边缘而不需要过多使用磨刀石的人更受欢迎的磨刀选项之一。
钻石板采用导电镍基，表面电镀人造钻石。这给我们留下了一个非常耐用的刃磨表面，除了日常专业使用外，它不太可能磨损。
如果你是一个屠夫，你一生中可能会用坏几个这样的盘子。
这种耐用性与它们的有效性相匹配，因为大多数金刚石板工作非常快，可以锐化从非常坚韧的高碳钢到便宜的不锈钢的一切，甚至可以在钨和陶瓷刀片上很好地工作。
考虑到它们的使用时间，它们相对来说是负担得起的，大多数高质量的选项都在75美元以下。
最后，阿肯色石头值得一提，因为他们经常在许多网站上单独列出，他们有一些特定的术语，以了解你是否在磨刀石市场。
正如你所料，阿肯色石头是一种天然磨刀石，在美国阿肯色州(以及德克萨斯州和俄克拉荷马州)开采。这种天然石头至少自19世纪以来就被用作磨刀石，也被称为Novaculite，来自拉丁语，意为锋利的刀或。
Novaculite在叙利亚、黎巴嫩、以色列和日本也有开采，尽管这些石头的成分略有不同，并且不再大量生产。
由于它的硬度和密度，许多土著人用它来制作箭头和其他工具，今天它是天然磨刀石的流行选择。它在美国有很长的历史，单词“whetstone”的第一次使用实际上是指阿肯色州的石头。
尽管如此，阿肯色石头是一个很好的选择，但实际上它只是一种天然的石头，可以和油或水一起使用。
陶瓷磨刀石是合成石，由尺寸非常精确的磨粒粘合在一起形成一个连续的块。这些石头是人造的，非常精确和耐用，几乎与钻石不相上下，但往往比天然石头更贵。
通常，这些石头由刚玉制成，刚玉是一种氧化铝，通常用于砂纸、金刚砂板和工业磨料应用。这使得表面非常坚硬(莫氏硬度是9，而钻石是10)，因此非常适合打磨。
许多超细砂砾石将是某种陶瓷基产品。
在你选择了磨刀石的类型后，首先要考虑的是它的粒度大小。
要记住的基本事情是，与粒度相关的数字越低，石头就越粗糙。我们将使用JIS标准，因为这是大多数美国和亚洲人习惯使用的标准。
JIS系统中的编号系统来自于适合某一尺寸方块的砂砾颗粒的数量，因此数量越小，单个砂砾颗粒就越大。
这些砂砾然后被组织成不同的范围，通常是粗、中、细和特细或抛光/磨光石。粗糙是指粒度小于1000目的中等粒度为1000至3000目精细3000到5000超级精细是5000目以上这只是看待事物的一般方式，并且会因制造商而异。有些人可能称之为4000粒度石精细，有些人可能称之为额外精细，等等。
你需要记住的是，粒度越低，你去除的材料越多，所以如果你有一个芯片，轧制边缘，或破碎的尖端，那么粒度为1000或以下是合适的。如果你真的需要恢复一个边缘，拿起一块粗糙的石头。不过要小心，因为用这些很容易过量。
大多数人发现1000到3000粒度的磨石(或双面1000和3000粒度的组合磨石)是保持小刀或其他一般磨刀任务的最佳选择。
对于厨房来说，我个人认为5000粒度的刀非常适合切肉刀和屠刀，6000-8000粒度的刀非常适合将软蔬菜切成薄片。我有一个1000/6000粒度的组合石，我发现它非常有用，可以快速恢复边缘，让它回到我想要的位置。
对于我的木工凿子，我通常从4000到8000，但对于更精细的工作，我可以肯定地看到需要达到10，000甚至更高才能获得真正抛光的边缘，特别是如果你是一个比我更好的木工(这是一个低标准)。
大多数磨刀石是标准化的，大约7英寸长，3英寸宽，这对于大多数厨房刀具和小刀来说是完美的，但请确保检查表面尺寸，这样你就知道你会得到什么。
如果你要磨像切肉刀、或剑这样的东西，很多时候你会想要更大一点的东西，这样你就可以一次磨出更多的刀刃。
不，我们不是在谈论把你的磨刀石放进一套小衣服里。修整石头指的是将顶部表面弄平，使其与你正在打磨的边缘均匀接触。磨刀石更多的是朝着脸的中间部位磨损，也就是所谓的“凹陷”
为了纠正这一点，需要对石头进行“修整”或磨平，使它们有一个漂亮、平整的表面，便于打磨。如果你经常使用宝石，或者在很多相当短的刀上使用宝石，这尤其是个问题。
为了解决这个问题，一个修整板被用来纠正问题，并重新铺设顶部的石头。这可以帮助你的石头持续更长的时间，给你更多更均匀的结果。
首先，我们有一种我最喜欢的磨刀石，SharpPebble高级磨刀石，特别是这种1000/6000组合石。SharpPebble在采购所有宝石方面做得非常好，如果你只是想让你的菜刀保持良好的状态，这就是我要开始的地方。
这是一种基于氧化铝的石头，它提供了一个过程和良好的边缘，所以你可以很快获得一个体面的边缘，然后打磨边缘，以获得可以轻松处理一切事情的东西，从屠宰鹿到剃须，这取决于你花多少时间用6000粒度的一面。
它配有一个底部防滑的竹制底座和一个硅胶垫圈。霍尔德？暴躁的东西？—因为石头可以防止它四处滑动或弄脏漂亮的竹子底座。它还包括一个20度的角度指南，以帮助您获得正确的角度。
事实上，您可以在一块石头上获得两种非常有用的磨粒，再加上底座和角度导轨，这对于任何想用磨刀石而不是拉式磨刀器磨刀的人来说都是一个很好的选择。如果你想学习，这是一个很好的起点。
如果你只是想让你的EDC刀或家用菜刀保持锋利，这个加上一个滑索很容易就是你真正需要的。
再往上一点，我们有DMTDuoSharp，这是一个大的双粒度钻石板，适用于从小刀到凿子的所有东西，可能会持续使用十年或更长时间。
因为这是一个钻石表面，它不会像真正的石头一样向中间或“碟状”磨损，而且它在没有油的情况下也能很好地工作，如果你喜欢，可以用干磨或用水磨。
它的大小使它成为车间工作台的绝佳选择，我个人曾在各种东西上使用过我的工作台，从帆船底部留下的生锈，到我的凿子和其他需要润色的木工工具。
你当然可以用它来制作厨房和小刀，粗/细石头对大多数人来说都很好用。如果你正在修复旧的工具，或者在一个分裂的大锤上放一个边缘什么的，超粗/粗石可能是快速去除大量材料的更好的选择。
现在，我们带着一块日本石头走进天然磨刀石的世界，这种石头有点贵，但如果你想要一块耐用的石头，它将易于使用，并在任何刀片上都有很大的优势，那么它值得每一分钱。
Naniwa磨料是天然磨刀石中的一个主要品牌，他们的标准3000砂砾石是任何希望稍微升级他们的磨刀游戏的人的一个很好的起点。几年前，当我想要一块好的中等粒度的石头做我的菜刀时，我得到了一个，它表现得非常好。
如果你像我一样，并不真的让你的刀变得超级钝，以至于你需要一个1000粒度的石头，也不经常花几个小时打磨成镜面光洁度，这是一个非常好的选择，可以在大多数刀上使用，特别是你实际打算使用的刀。
如果你正在磨的刀不是“主锻新日铁”，而是“放在树林里的”，那么你可能会想要一个非常粗糙的石头来让它回到一个体面的起点。
为此，我们喜欢这款非常简单实惠的whetstone400/1000stone餐具。它既便宜又令人愉快，而且比最钝的刀更有优势。
400粒度的一面可以去除铁锈，去除刀刃上的刻痕和碎片，然后1000粒度的一面可以帮助你在用更高粒度的磨粒开始工作之前，将其恢复到类似真正刀刃的状态。
除非你是在修复旧工具，否则你可能永远都不需要这种有侵略性的石头，但是手头有一个让生锈的飞机恢复正常工作的石头并不是一个坏主意。而且它足够便宜，即使你一年只使用几次，你也会觉得物有所值。
我真的很喜欢修复已经使用和滥用多年的旧Case和Victorinox刀，这是修复跳蚤市场发现的完美石头，即使有人在试图将它用作螺丝刀或其他东西时折断了刀尖。
Nanohone的superbit“SplashandGo”磨石是高质量的无孔陶瓷磨刀石，使用简单快捷。
七颗一组的宝石也贵得令人难以置信，每颗大约要70美元。
尽管如此，如果你正在寻找一套高端磨刀石，从破旧的小刀到别致的日本菜刀，这都是一个很好的选择。宝石本身具有从70微米(200粒度)到1微米(10，000粒度)的各种粒度，因此这里有各种打磨和抛光需求。
垫板和磨刀石单独出售，所以你可以混合搭配石头，不用花太多钱就能得到你需要的东西。如果你喜欢把磨砺本身作为一种爱好，并且想要一个可以随着你技能的增长而增长的工具包，这是一个很好的选择。
最后，我们有来自日本制造商东次郎的高粒度陶瓷石。这些是激光烧结陶瓷，非常适合任何需要锋利刀刃的超细应用。
如果你把磨刀当作你手艺的一部分，并且需要专业级的工具，这是一个很好的选择，无论你是厨师、理发师、木工，或者你只是对拥有无比锋利的刀充满热情。
东次郎主要是一个非常好的厨房刀具制造商，所以你可能会希望他们知道自己在做什么，当谈到磨刀。他们的Pro系列最初是为他们的内部工匠制作的，现在他们也向公众提供这些产品。
如果你想获得任何刀的优势，特别是高端的超级钢刀，那么这是一个很好的选择，如果你有钱花的话。
一把刀真正的好坏取决于它的切割能力，这使得优质的磨刀石成为任何刀片爱好者武库中的关键工具。无论你是带着一把简单的小刀，对烹饪充满热情，还是使用凿子、刨子和斧子等有刃的工具，你都需要一种方法来获得好的刀刃。
有了这些磨刀石，你就可以得到你一直想要的EDC刀的性能，当你在厨房时可以得到像纸一样薄的西红柿片，并且在工作中获得这些工具的正确边缘。
只要记住慢慢来，尤其是在一开始，选择正确的石头和正确的砂砾，你会很快拥有锋利的边缘。
