海参富含蛋白质、矿物质、维生素，黏多糖等多种天然活性物质，自古以来就是冬季进补佳品。胶东沿海一带，素有冬天吃海参进补的风俗习惯。
很多人家从冬至开始，每天吃一只海参，吃到出九，就是三九天结束。吃海参可以增强体质，提高抵抗力，现在不只老年人和病人食用海参，很多中年人，年轻人为了保健，也开始食用海参了。
海参怎么做才好吃呢？在海参的烹调过程中，需要注意的事项，总结起来就是“三放两不放”
三放：放葱姜，放白糖，放料酒；放葱姜白糖和料酒，可以去腥，使海参吃起来口感更鲜美；两不放：不放黄豆酱，不放胡椒粉十三香之类的香辛料海参味道淡泊，宜吃原汁原味，营养容易吸收，好消化。忌放重口味调料，否则吃起来会有腥涩苦的不良口感。
下面给大家推荐几款简单的家常海参食谱，营养丰富，口味清淡，利于吸收。
煮海参粥，一般选用小米，小米的营养价值很高，含蛋白质、维生素，碳水化合物，胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
配料根据家人的口味，可以煮海鲜咸粥，也可以加红枣枸杞类的做成甜粥，在煮粥的时候，都要注意，不要过咸过甜。
1，海参小米粥：锅里加水，加葱姜，料酒，白糖，水发海参放进去焯水5分钟，捞出。锅里加入淘洗好的小米，煮至小米粥基本熟了，加入焯好的海参，可以同时加入红枣，枸杞一起，煮5到10分钟即可，可以根据家人的口味，加一点蜂蜜或者白糖。
2，小米海鲜粥：海参粥适合做成海鲜味，在煮粥的时候，泡发一点干贝，金钩海米，和海参一起煮粥，加一点食盐，最后加一点绿色蔬菜，这样煮好的粥，鲜美可口，利于消化，营养丰富，非常适合口中淡泊无味，胃口不佳的人食用。
做清汤面，烩面的时候，都可以加上海参，连同热乎乎的汤面一起吃下，非常适合冬天食用。也很适合胃肠虚弱，消化不良的人食用。
海参清汤面1，面条煮熟，洗好的青菜焯水一下过凉水捞出；2，起锅下油，葱姜爆锅炒香，下入青菜翻炒一下，加几滴味极鲜酱油，少许料酒，白糖，加少许水烧开；3，放入海参，烧5到10分钟，打入一只鸡蛋，加一点食盐，淋上芝麻油，把汤汁倒入面条碗中，即为清淡美味的海参清汤面。
鸡蛋羹嫩滑鲜美，好消化，非常适合老人和胃肠虚弱的人食用。把海参放在鸡蛋羹里面一起蒸，口感很好。
鸡蛋2只打散，加一点温水搅拌，切一点葱花，加一点食用油，少许食盐，上锅蒸到大半熟；把切成片的海参，放到鸡蛋羹里，继续蒸到鸡蛋羹熟了即可。
可以根据自己的口味，加一点鲜虾仁，或者干贝，金钩海米，银鱼，虾皮之类的提味，非常鲜美。
这样吃海参，非常简单又好吃，大家可以试试看。
