《1》十一月的开始,有点不寻常。
冬日清晨,弥漫着湿凉的雾气。
记得初秋,大家都在抱怨天气太热,福州没有秋天。
如今看来,话不能说得太早。
冬天的寒冷,总会在突然之间降临,让我们老老实实地缩着脖子,裹紧衣服,向它低头。
再过几天,又会一副慈眉善目的样子,让你再重温几天秋日暖阳。
恍惚间,分不清究竟是秋天还是冬天。
所以,为了庆祝入冬,拉着李麻花吃了好几顿火锅。
想起当年自己去重庆上大学的时候,我一个福建人,在入学半年后,竟学会了吃辣。
因为室友告诉我,如果你不吃辣的,在重庆要错过很多美食。
而且那里冬天湿气很重,吃辣可以祛湿。
为此,几个女孩子,在火锅店里被辣得眼泪直流,现在想来,那是一段安逸的时光。
2022,已是立冬之后。2023还会远吗?
不远了,然而新的一年会怎么样呢?
一切都是未知数。
《2》吃完了火锅以后,浑身暖和。
唯一不好的地方,就是容易口渴,口腔黏腻。
于是,李麻花自告奋勇地去洗茶具,还把煮茶壶搬出来,打算煮老白茶。
秋冬季节,是煮茶的高峰期。
或许是因为季节特性,煮茶时所冒出的蒸汽,伴随着馥郁的茶香,烘托出温暖的氛围。
茶汤还未入口,就能感受到肺腑被一股暖流滋润着。
有人晒出自己的煮茶壶,是一把充满日式风情的铁壶。
身形流畅,布满了纵长的线条。
李麻花从艺术的角度来分析,她说,那是一件极品。
就像落满了雪的富士山,很有浮世绘的风格。
但从现实来看,铁壶并不适合煮茶。
甚至于,村姑陈认为,把老白茶放在铁壶里煮,真真是一场灾难。
为何这么说?
盖因,白茶是最原生的茶类,不炒不揉不杀青,工艺简朴。
相信关于这一点,大家已经听到耳朵起茧子了。
所以也肯定知道,白茶中含有丰富的天然物质。
这么多的物质,若是接触到了铁壶,很难保证不会发生什么化学变化。
当然,如果是好的、积极的化学变化,那肯定是值得提倡的。
但如果是不好的、负面的化学变化,影响了茶叶原本的营养成分,那就糟糕了。
至于到底是好是坏,还需要等待科学家们去实验并且证实。
并且,根据我们的观察,用铁壶烧出来的水去泡茶、煮茶,会影响茶汤的颜色。
因为铁壶在煮茶时,会有一定的金属元素释放到水里,与茶汤相结合,便会导致汤色发生改变。
更别提直接用铁壶煮茶,变色的情况会愈发明显。
另外,由于铁壶不是透明的,无法随时观察到煮茶的情况,会造成煮茶时间太长,汤感苦涩的现象。
所以,艺术感满满的铁壶,更适合作为收藏品。
煮老白茶的时候,还是不要拿出来了,气场不合,容易翻车。
《3》相比之下,玻璃壶更实用。
首先,玻璃这种材质安全。
只要确保是耐高温的高硼硅玻璃,随着温度升高,也不会有不确定的物质析出。
如此一来,不仅保证了茶汤是原汁原味的,而且能够安心入口。
其次,玻璃透明,可以直观地看到煮茶实时情况。
对于新茶友而言,最难控制的,就是煮茶时间。
稍不注意,就会错过最佳关火时机,造成苦涩物质过量释放,汤感浓酽苦涩。
如果能选择透明的玻璃煮茶壶,那就再好不过了。
打个比方,煮干茶的时候,先煮水,后煮茶。
等到水烧开之后,把干茶投进去,再次沸腾以后,能看到茶汤泛着浅浅的赤金色,就可以及时关火了。
彼时,是最合适的时间。
煮出来的茶汤,口感浓淡适宜,醇厚甘甜,不苦不涩。
反之,假如用了一个完全看不到里面煮茶情况的茶壶,只能全凭“感觉”
老茶客可以靠经验,但新茶友,只能靠运气了。
其实,从功效上来看,用铁壶煮茶,与用玻璃壶煮茶,并无二致。
从而让消费者对金属材质的煮茶壶,抱有不切实际的幻想。
其实,完全没有必要。
我们看看古代的人煮茶,即便还没发明出玻璃,他们也更愿意用陶土壶或者陶瓷壶煮茶。
再说了,市面上的金属壶,品质良莠不济。
有好的,也有鱼目混珠的。
因此,同样是为了确保身体,不建议大家盲目跟风,用铁壶,亦或者是银壶、铜壶等煮茶。
有时候,简简单单就是最好的。
最简易的玻璃壶,既能保证口感,又能观察汤色,还有安全保障,相对而言,用起来更放心。
《4》生活中,还有一种工具常用于煮茶。
是的,就是养生壶。
从表面上看,养生壶的壶身,大多数都是玻璃材质,符合条件。
但即使如此,我们还是不喜欢养生壶煮茶。
大家不要误会,村姑陈对养生壶不存在什么偏见,平时用它煮煮银耳汤、花草茶什么的,很是方便。
只不过,用来煮老白茶,效果实在是不尽如人意。
真正的问题,出在底座上。
养生壶的底座,也就是起到加热功能的面板,上面通常有很多选项。
有些新款的养生壶,为了贴合流行,还特地设定了“煮茶”这一项功能。
当然,不同的牌子,设计的时间也不一样。
一般来说,在十分钟到半个小时不等。
看起来很贴心,解放了双手,只要盛满一壶水,再往里面投入适量的茶叶,按下开关,就可以去做自己的事情了。
直到机器发出“嘀嘀”的蜂鸣声,提醒主人自己的工作完成了。
不过,这样的煮茶方式,太过死板。
难以根据实际情况调整时间,很容易让内质过量释放到汤里,从而让茶汤变得粗糙,不复细腻柔滑的口感。
这样喝起来,太浓,太苦,太刺激,肯定不好喝。
是以,千万不要为了贪图一时的方便,白白浪费了好白茶。
最好的办法,还是用玻璃壶搭配电陶炉,手动煮茶。
《5》煮茶,是个技术活。
光是挑选煮茶壶这一个环节,就让很多茶友想破了头脑。
每当这时候,就会有人想放弃。
想着,不如直接用盖碗泡吧,还能省下买炉子的钱。
奈何,煮茶又是一件非常舒服的事情。
暖暖的茶香,充盈着整个房间。
品饮时,当温暖的茶杯握在手心,一切所谓的“麻烦”,都烟消云散了。
其实只要找对了方向,会发现实用的煮茶壶,很好找。
玻璃的,容量适中的,品质过关的,就这么简单。
煮茶时,打开电陶炉,盯着水,开了,投茶,再开,就好了。
麻烦吗?一点也不。
还能暂时放空大脑,悄悄偷个懒,多好。
煮茶时加陈皮更有味,银壶铜壶煮茶口感好?这些煮茶误区你还犯吗大开眼界,从风炉煮茶到电陶炉煮茶,煮好一壶茶,茶具该怎么选?
煮茶时,干茶和叶底分别怎么煮,村姑陈出招了,这样煮茶好喝百倍夏天煮白茶,要用开水煮茶好,还是用冷水煮茶比较好?
白茶怎么煮更好喝?村姑陈总结4大煮茶误区,煮茶一点都不难