上海十大葱油饼（上海传承32年的“良心”葱油饼，比阿大还出名，一天能卖2000个）

葱油饼是家喻户晓的老上海小吃，也是上班族们非常喜欢的早餐之一。这家葱油饼小店在大连路地铁站附近，据说已经开了32年了，以前是在昆明路提篮桥监狱后门斜对面，老板是一对盐城夫妻，借着沿街私房做店铺，连门都没有，只是把窗改大作为橱窗。当时只做早市，开到中午就关门休息了。后来提篮桥监狱要搬到青浦，这地方要改成主题博物馆和特色酒店，这家葱油饼店就从昆明路搬到现在的大连路这里了。

上面这张图就是这家葱油饼店的老板。店里的阿姨说，别看她老板穿着很低调，但其实拥有上千万的身家，在来福士和复兴公园也开有分店，光他们这个店一天就可以卖2000个葱油饼。结果老板在旁边笑着说：“别胡说八道，我是穷光蛋一个！”不管是真是假，老板靠葱油饼发家致富还是很励志的！

这家店制作葱油饼的方式很是考究，用的是发酵过的面团，还加了鸡蛋在里面，摊开面皮之后，先均匀抹上一层油酥和猪油，再撒上大量的小葱段和肉馅，然后卷成圆筒状，并将两端封口，竖直放在面板上，即成葱油饼生坯。

面饼做好后先放在锅里煎，待到两面金黄再放入桶中烘烤，最后出锅稍稍降温后即可给食客品尝。葱油饼的制作工艺是先炸再烤，特点是葱多而且因为事后烤过，所以基本把多余的油都烤掉了，吃起来就会香脆不油腻，而且也因为加的葱比较多，所以趁热吃香味十足。

他家的葱油饼卖6元一个，价格不贵，拿到手还热热乎乎的，咬一口，脆脆的，葱香四溢，再咬一口，感觉中华小当家的背景音乐就响起来了，就是这个味道！小时候的葱油饼味道！味道基本没变，就是价格从最初的5毛钱一个涨到了现在6元，不过想想阿大葱油饼如今的10元天价，这也算是很良心的了。