在吃面这件事上，生冷倔强的陕西娃们还没服过谁。
在陕西的大街小巷中可以毫不夸张地说，面馆要比菜馆还多陕西面条的种类之多，划分之仔细，让人瞠目结舌有这样的说法，来陕西吃面，即使一天一碗两个月都能不带重样的biangbiang面、臊子面、油泼面……汤面、拌面、宽面、细面……各式各样，数不胜数。
那么在陕西众多的面条中，谁是最好吃的？
经过艰难的评比，这10款面条或许是最经典的……各有各的特色，面食王国真的没跑了臊子面，是陕西面条中最让人欲罢不能的面条之一，也是最具有包容性的面条。
其历史悠久，相传它始于商周时期，在清代已经非常有名。
关于臊子面，还流传着一个故事。
正宗的臊子面，要面条兼具薄、筋、光，汤要煎、稀、汪，闻起来香，吃起来酸、辣……夹上一筷子送入口中，面条柔韧爽滑，香浓馥郁、一口入魂。
陕西除了这臊子面，还有一种是名字极为复杂的biangbiang面，俘获了众多吃货的胃。
biangbiang面又被人们叫做裤带面。
为什么好好的面条又要叫“裤带面”呢？
这种面条非常宽，形似人们的裤带，因此就有了这个叫法。
而另一种叫法——biangbiang面，是因为这种面条要用和得非常硬的面团，擀成较厚的面片，再用双手揪住面片的两头用力的将面条摔在案板上发“出biangbiang”的声音。
这种称为biangbiang面或者裤袋面的面条，不仅叫法“怪”，卖法也很奇怪。
不像其他面条一样按碗或者按斤卖，biangbiang面是要论根卖。
这种面条一根二三寸宽、二尺多长，有时厚如，有时薄如蝉翼，即使最薄的算下来，干面也要三四两了。
biangbiang面看起来很硬，口感却非常光滑柔软，吃起来还很劲道。
“面条像裤袋，辣子是主菜”，一条又宽又长的面条，佐以卤、辣子、青菜等，吃着过瘾瓷实、满口留香，同时又能展现秦人朴实豪爽的性格。
将那面条擀制得又宽又厚下入锅中煮熟，捞出后洒上葱花、花椒粉、肉丝、盐、花生碎等配料，再洒上一层辣椒面淋上一勺热的花生油，随着热油与辣椒面、面条、配料的碰撞发出一阵滋啦声，面条食之香辣又柔韧……油泼面的精华全在油的温度和辣子的细腻程度上，看似简单，但如果不是陕西人还真做不出来这味道。
蘸水面可谓是陕西汉族有名的小吃，以面条白薄而筋光、油汪而蒜辣香、汤面分盆装等特点闻名。
吃的时候将大面盆中的面条夹出来放到盛有汤的碗中，让面条蘸满汤后，大口大口地咬着吃，越嚼越香。
吃蘸水面也是分季节的……夏季蘸着凉汤汁、佐以新鲜的蔬菜等，就是防暑的绝佳美味，冬季蘸着热汤，佐以鸡蛋、辣子油、姜蒜等食材，就是驱寒保暖的佳肴。
饸饹距今已有上千年的历史，用料考究、风味极佳。
最初的饸饹面以荞麦面为主料，搭配熟羊肉、茴香、八角、花椒、葱花等熬制成一锅鲜香的羊肉汤，将和好的面放入专门制作饸饹的床子里，面被挤压成长条状后直接下入煮锅中煮熟，浇上羊肉汤、配以青菜即可，浅褐色的面在浓郁的羊肉汤中，汤面上飘着切得细碎的蒜苗，显得格外诱人食欲。
—06—菠菜面菠菜面，顾名思义就是用菠菜汁和面制成的面条，颜色翠绿、入口后劲道爽滑才是一碗正宗的菠菜面。
地道的菠菜面在陕西的各种面条中，不仅在色泽上独具特色，其极高的营养价值也“秒杀”了其他品类的面条。
旗花面俗称汤汤面，又可以称为“奇花面”
面煮熟之后，佐以鸡蛋花、葱花、海带、黄花菜等不管是面还是配料都切成菱形或者三角状，形似小旗子的飘落在面汤上，“挑起如旗，放下似花”，从而得名旗花面。
旗花面吃起来酸香入骨、非常解腻，有幸到西安，不妨尝一尝。
驴蹄子面只需要将和好的面用擀面杖擀开，随意切成面条直接下锅煮，煮好后的面片形状有点像驴的蹄子，因此就直接称为“驴蹄子面”
其实驴蹄子面因为比较随意的制法更像“懒人面”，如果想要“一懒到底”，还可以提前做好一锅臊子，吃的时候只需要擀面，不需要再制臊子，待面煮熟挖上一勺臊子与驴蹄子面拌在一起，简单省事面条还劲道有嚼头，口感和味道一点也不会让人失望。
疙瘩面并不是像疙瘩一样的面食，而是用细长柔韧的面条盘于碗中，与女孩子的盘发相似，由于陕西方言中形容一团东西缠绕在一起就叫“一疙瘩”，于是此面得名三原疙瘩面。
三原疙瘩面的面条口感柔韧软滑，臊子油而不腻、浇头酸而香。
提起腊汁肉，鲜香酥脆的腊汁肉夹馍马上就浮现出人们脑海中，但是陕西人也将这腊汁肉与面片结合起来，赋予其新的活力。
正宗的腊汁肉揪面片，讲究的是腊汁肉肥而不腻、皮香肉烂，揪面片煮好捞入碗中，放入腊汁肉和肉汤，再放入些许韭菜提鲜，那滋味真是让人垂涎。
