江苏以其精致的烹饪技艺和独特的口味而闻名于世。在这个美食之都，有着无数让人垂涎欲滴的菜品，每一道都散发着浓厚的家乡味道。今天，就让我们一起来盘点一下江苏菜中最受欢迎的十种菜吧。
鱼头豆腐被誉为江苏菜的代表之一，是一道鲜美可口的汤菜。选用新鲜海鱼头，搭配上嫩滑细腻的豆腐，再加入别具风味的佐料，如姜蒜和黄酒，制作而成。优雅的鱼头香气和滋润的豆腐质地相得益彰，给您带来极致的口感享受。
狮子头是江苏传统名菜之一。选用优质的猪肉，加入葱姜末、淀粉等调料拌匀后制成肉丸，然后入油锅炸至金黄色，再用红烧酱汁烧制而成。狮子头色泽红亮，外焦里嫩，入口即化，肉质鲜美多汁，令人回味无穷。
松鼠桂鱼以鱼身清脆鲜嫩、松鼠酱香脆可口而闻名。将桂鱼处理干净，用鸡蛋液把鱼裹上一层薄薄的面糊，下锅炸至金黄色备用。然后用开水冲洗过的花生米炒至金黄色，再加入糖和盐翻炒片刻，最后将炸好的桂鱼放入锅中，倒入预先调好的松鼠酱，翻炒均匀即可。鱼肉酥脆，香气四溢，入口回味无穷。
蟹粉小笼包是江苏传统的特色点心之一。精选新鲜蟹肉，加入纯净猪油、肉汤和调味料，搅拌均匀制成蟹肉馅。然后将蟹肉馅包入皮薄馅足的小笼包中，上蒸锅蒸熟。蒸好的小笼包鲜嫩多汁，入口即化，蟹香扑鼻，令人回味无穷。
南京鸭血粉丝汤以其酸辣鲜美的口味而备受欢迎。选用鲜嫩的鸭血与细滑的粉丝搭配，配以酸菜、辣椒等调料，口感丰富，回味无穷。
江苏以阳澄湖大闸蟹的产地而闻名，清蒸大闸蟹是江苏菜中的经典佳肴之一。阳澄湖大闸蟹肉质嫩滑鲜甜，蒸煮后更是鲜美可口。清蒸的方式能够保留蟹的原汁原味，让人回味无穷。
扬州炒饭是江苏菜中的经典之作。选用优质的米饭，加入鸡蛋、虾仁、火腿丁、青豆等配料，经过高温翻炒而成。炒饭颗粒分明，色泽金黄，香气四溢，口感鲜美，吃起来非常爽口。
无锡排骨汤是江苏传统名菜之一。选用新鲜的排骨，加入姜片、生姜汁等调料，炖制而成。排骨炖得酥烂入味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，喝起来暖胃又开胃。
苏州狮子头汤是江苏菜中的经典之作。选用猪肉和鲜虾仁为材料，制作成狮子头肉丸，然后放入高汤中炖煮。狮子头汤色泽金黄，香气扑鼻，肉丸鲜嫩多汁，汤汁醇厚，回味无穷。
