白萝卜焖羊肉。
食材：羊肉400克、白萝卜一根，洗净切块，大葱半根、小葱2根切碎、生姜一块拍扁、蒜瓣四颗、八角2个、桂皮一小块、香叶一片、郫县豆瓣酱一汤匙。
制作步骤。
将切好的羊肉放入温水里浸泡上半个小时，中途多换几次水，去除羊肉里的血水。将处理好的羊肉放入锅中，加入两碗清水，没过羊肉，放入半汤匙料酒，放入生姜和大葱。
第二步，开火煮羊肉，撇去上面的浮沫，将焯好的羊肉捞出来，用热水清洗干净，放在一旁备用。
第三步，将锅清洗干净，擦干水分，锅烧热，放入两汤匙食用油，倒入葱姜蒜末炒出香味，然后放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
第四步，将焯好的羊肉倒入锅中，用中火翻炒上一会儿，加入一汤匙生抽、半汤匙老抽，翻拌几下，直到上色均匀。
第五步，倒入三碗开水，没过食材，大火烧开，加入三分之一汤匙咸盐，翻拌均匀。然后将羊肉和汤汁倒入高压锅中，放入洗好的两个八角、一片香叶、小块桂皮，盖上锅盖，焖煮上半个小时。
第六步，约半个小时以后，将炖好的羊肉连同汤汁倒入炒锅中，放入切好的白萝卜，大火烧开，小火焖煮上15分钟左右。
第七步，大约15分钟以后，白萝卜吸收了汤汁，变得软烂，这时候就可以调大火收干汤汁，加入少许味精，翻拌均匀，就可以出锅装盘了，撒上点葱花点缀即可开动。
白萝卜焖羊肉，是冬天里的暖心菜，羊肉味道鲜美没有膻味，白萝卜吸收了汤汁绵软可口，这个可比羊肉汤要好喝多了，而且非常的下饭。陕北和内蒙有的地方喜欢用土豆炖羊肉，不过个人觉得白萝卜焖炖出来的羊肉更好吃，当然这也是个人喜好的问题了。
温馨提示：。
1、羊肉焯水之前一定要将里面的血水浸泡干净，天气冷可以用温水浸泡，去除血水很大程度上就减轻了它的气味。
2、大料能够放，只要注意分量就行，一般一斤羊肉放上一个或者两个八角就够了，太多了话，吃到嘴里确实尽是香料的味道。
炖羊肉到底能不能放大料？其实是可以的，取决于料的问题，同时与我们采取哪种烹饪方式有关，做菜这个事并非是一成不变的，可以根据实际情况进行调整，个人觉得自己喜欢就好。
