剐水（瞭望·蒋子龙散文专栏《厚道》：剐水）

剐水。

剐水。

首届世界城市科学发展论坛在上海开幕，然后移驾北京继续举行。每位与会者的面前都摆着一瓶矿泉水，其名“剐水”。这个名字标新立异得很，甚至“剐”得有些触目惊心。

可见“剐水”是一种神秘之水，传奇之水。

我身在大别山，天天饮用剐水，也格外留意此水的来龙去脉，当地人又称其为“竹根水”。大别山多湖泊，水系发达，当年治理淮河得出的结论是：“控制了大别山的水，就控制了淮河水患。”主峰白马尖，峰尖插天，峭拔苍翠，一洞镶其上，有清泉涌出，极清极凉，飞流直下。据传这就是“剐水”的源头。

所幸大别山主峰还保留着华东地区仅有的一大片原始森林，往下转入佛子岭则是60万亩竹海，源于主峰的清泉洄于高山涧壑，变成无数条溪流，流经原始森林，穿过莽莽竹海，夹带着山川灵气，浸润了草木芬芳，翩翩然注入佛子岭，便成“剐水”。

在大别山关于“剐水”的传说还有很多。其一说是商伐畎夷时，溯淠流而上，三苗大败，退入崇山老林。正奄奄一息，忽见清潭，饮之清醇甘甜，精神陡振，濯足浸面，伤痛骤愈。后苗人“楚”在此称王，封大别山清泉为“剐水”。长饮能“剐脂叟身，清污剐垢”。女子冰肌玉骨，佳冶窈窕。男子筋骨清朗，劲健寿高。传说是传说，但今日的霍山县，仍是出名的长寿之乡，却是事实。这就不能说跟剐水没有关系。

自古就源源流淌的剐水，如今大热，是因为现代社会“极大丰富”的物质，最终竟变成了人身上的油脂。据知名医学杂志《柳叶刀》发表的全球成人体重调查报告称：“全球胖子数量超过瘦子，中国肥胖人口已超过美国，居世界首位”。这里所说的肥胖是指“体质指标，即全身脂肪严重超标，面临心脏病、高血压等的风险比单纯以体重来认定更准确。”果然，近日见媒体公布了卫生部关于《中国居民营养与健康现状》的报告，中国已成为世界上“第一‘三高’大国、第一‘代谢综合症’大国，每三个人中有一个高血压，每五个人中有一个高血脂……”。

——不必再细说了，谁都可以想得到日益肥胖的现代人类，对“剐水”寄托了何等希望。而“剐水”最可信赖的，是它并非神水、也不是药水，就是普普通通、清清纯纯的经过净化处理的天然之水，起码不会害人。已经肥胖的和不想肥胖的，都指望靠平常喝水就能“剐”掉身上多余的油水。这让我在大别山一边喝着“剐水”，一边又对“剐水”充满忧虑，仅中国就有肥胖人口8960万，却只有一个大别山，哪够啊。

本栏目特邀编审、摄影：袁志军。

瞭望中国新媒体刊头题字 马誉炜将军。