当前位置: 首页 > 百科 > 生竹笋怎么泡酸笋(不放盐不要醋,不用煮不要晒,手把手教你泡酸笋,放两年都不坏)

生竹笋怎么泡酸笋(不放盐不要醋,不用煮不要晒,手把手教你泡酸笋,放两年都不坏)

时间:2023-09-14 08:31:19阅读:

生竹笋怎么泡酸笋(不放盐不要醋,不用煮不要晒,手把手教你泡酸笋,放两年都不坏)

准备食材:。

竹笋、井水。

具体做法:。

1。我们家那里有一口几百年的水井,水质甘甜,没有任何污染,只要到这里打一桶井水,把竹笋往里面一丢,就变成了好吃的酸笋,我家年年都是这样腌,百分百的成功,而且陈年留下来的酸笋水,泡几天就可以吃了,没有井水用矿泉水,或烧开放凉的自来水也可以。竹笋先剥皮,然后把它削干净,再用井水把它清洗一遍,重点来了,我们泡酸笋的竹笋一定要非常的新鲜,没有进冰箱,进过冰箱不新鲜的笋泡出来的酸笋容易起白花,就像我们做泡姜的时候一样,起了白花就说明已经坏了,而且即使成功了,也没有新鲜的笋泡出来的好吃,做出来的菜香。

2。用井水来泡酸笋虽然简单,但是过程还是很讲究的,洗干净的笋一定要用刀对半剖开,这样才更容易泡熟泡透,尽量的切小块一点泡的更快。

3。准备一个没有沾过油的玻璃瓶,包括所有接触到笋的都不能沾油,要不然就容易起白花,把切好的竹笋依次放到里面装好,装满之后直接倒入井水,把它装满,直到所有的笋都浸在水里面,然后盖上盖子密封起来,我们这个笋就泡好了。

4。泡好之后的笋只要不放冰箱,随便放什么地方都可以,这样子泡一个月左右就会变酸,变酸以后就可以拿出来吃。

5。如果你觉得一个月太长的话,你可以按照这个方法去操作,酸的会更快,就用刚才打回来的井水,丢几块笋下去把它煮开,煮熟的笋块捞出不要,剩下的竹笋水让它自然晾凉,一定要晾到没有一点温度。

6。接下来的步骤和前面是一样,把晾凉的竹笋水直接倒在上面,竹笋水会加速它的发酵,使它酸的更快。

7。如果你家里取井水不方便的话,可以用矿泉水来泡,如果觉得成本太高的话,也可以用自来水,但是一定要烧开让它晾凉,用凉开水来泡,泡酸笋一定不能沾油, 而且要密封好,泡好的酸笋非常香,这样泡好的酸笋放一两年都不会坏,而且酸笋水它可以重复利用,如果你觉得有用,就收藏起来在家自己试试吧。

相关推荐

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文仅代表作者本人观点。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至120143424@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。