扬州炒饭，还有谁不知道这道美食，我们这里的炒饭都挂着扬州炒饭的牌子，虽然一看就知道不是扬州炒饭，就是本地人挂着的噱头吸引顾客的，但是足以看出他的有名，就像臭豆腐都挂长沙臭豆腐一样。扬州炒饭这个有名，有什么不同呢，主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，扬州炒饭的特点就是饭与菜能够比较好的融为一体，炒出的饭既漂亮又好吃，鲜美爽口，让人看见就会食欲大开。
在炒饭之前准备好软硬适度的米饭隔夜，再用葱油进行烹饪，用打散的鸡蛋液裹住米饭，米饭粒粒分明没有斑驳，扬州炒饭的烹制过程使用高火，快速翻炒，火候、时间都需要掌握得非常精准，确保出锅的扬州炒饭肉嫩饭香、风味独特。细品和其他地方的炒饭确实不同。
翡翠烧卖，这个或许算得上是小吃点心了，皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香，做好的烧麦形状如一棵白菜包裹着糯米馅料，寓意将百财一层层守护住，造型美观，寓意吉祥，看起来就是皮紧紧包裹住馅，而且里面的馅还漏出来一些，可可爱爱的，外边是绿色的皮，看起来还挺有特点，我是没吃过这个颜色的烧麦，还是很想尝试的。
清炖狮子头，说起狮子头，很多人见到的都是红烧狮子头，但是扬州的狮子头特点是清淡，所以狮子头是清炖的而不是油炸的。狮子头也不是真狮子，这种叫法一般指的是丸子，狮子头肥嫩异常，汤清菜酥软，肉嫩如豆腐，用匙舀食，肥而不腻，爱吃狮子头的有时间也可以试试这种口味的。
八宝葫芦鸭，这道菜的神奇之处就在于以整鸭脱骨技法去鸭骨，要保持鸭皮不破。而且是个葫芦形状的，造型上那可是相当奇特了，那为什么叫八宝呢，八宝，和八仙一样，都是有很好的寓意。八宝顾名思义需要到的食材有八样。缺少一样都不可称为八宝。造型奇特，味道超级好吃，值得一试。
扬州灌汤包，灌汤包，是江苏扬州的一道传统特色名点吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。灌汤包就是一种带汤的包子，包子皮可是相当薄，薄的能看到里面的馅料，吃起来油而不腻，肉馅鲜香嫩滑、皮簿筋软。灌汤包还是很不错的。
大煮干丝，，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝”这是一道很讲究的菜，而且很考验技术，对刀工和火候要求特别严格。首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。清清淡淡的，味道奈斯。
千层油糕，吃起来QQ弹弹的，紧贴糖渍猪板油的面皮最密实有嚼劲，然后依着油的比例变少，发面开始松软，完全没有一丝油腻，样子看起来就软乎乎的，这道美食成功诱惑到我了。
不知道这些美食各位喜爱去扬州旅游的朋友们有没有都吃过呢，如果还有什么没有吃过的一定要记得下次去尝尝，还是很有扬州特色的。
