巴盟烩酸菜（教你做内蒙古巴彦淖尔的特色美食）

巴盟烩菜之烩酸菜：。

烩菜在河套地区由来已久，堪称河套一绝。在内蒙中西部，人们对烩菜的钟爱，似乎已经没有什么可以替代的了。尤其是猪肉烩酸菜，那更是无法割舍。 。

烩菜的做法：。

新鲜的猪肉切大片儿，在锅里翻炒至出油，加入葱、蒜、大料、花椒、盐、酱油，待肉入味后加加适量水小火慢炖，肉七成熟时，放入土豆块，加入切碎控干水的酸菜。再加开水，淹过菜为好。上锅盖焖至1个小时，便可出锅享用。也可以根据个人喜好再添加豆腐、粉条等辅料。 。

地道的烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻。酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，既是待客的佳肴，也是上好的家常便饭。吃肥肉时如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美， 。

猪肉烩酸菜，因各人的手法不同，味道也各有所异。再给大家推荐两道巴盟特色美食。 。

1、巴盟酿皮。

取上等面粉加适量碱面，用温水和至表面光滑，再放入凉水盆中反复揉洗，直到面团洗成蜂窝状为止。上锅蒸熟后就称为“面筋”。洗出的淀粉水待沉淀后，倒出清水，将面糊上笼蒸8分钟左右至熟即为“酿皮”。把蒸好的酿皮切成长条，配上面筋，烂腌菜、黄瓜丝、浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 。

2、巴盟焖面。

焖面是巴盟甚至内蒙的百姓最喜欢吃的面食之一，可根据食材不同而做出豆角焖面、排骨焖面等等。焖面一大特点是把主食和菜肴“合二为一”既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料。 。

怎么样？学会了么？你的家乡有些什么美食呢？。